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35min
Facile
Assez cher
Par GUERIN
Il s'agit de St Jacques poelées servies avec un jus de persil et des amandes grillées
Ingrédients (4 personnes)
- 1 cuilller à soupe d'huile d'olive
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80 g de beurre demi-sel
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2 cuillers à soupe de crème liquide
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50 g d'amandes effilées
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1 gros bouquet de persil
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1 gousse d'ail
- 12 noix de Saint Jacques avec leur corail
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Plongez 2 minutes le persil et la gousse d'ail pelée dans une petite casserole d'eau bouillante. Egouttez les.
Mixez les feuilles de persil et l'ail. Ajoutez la crème liquide et l'huile d'olive. Salez, poivrez. Tenez au chaud dans un bol au bain marie.
Nettoyez et rincez les noix de Saint Jacques.
Laissez fondre 40 g de beurre dans une poêle et faire colorer legèrement les amandes effilées. Ajoutez les noix de St Jacques et faites les dorer 30 secondes de chaques coté.
Repartissez les noix avec les amandes sur les assiettes chaudes. Chauffez à peine le reste du beurre dans la poêle et versez aussitôt sur les St Jacques. Décorez du jus de persil versé en filet.
Conseils
Bien nettoyer les St Jacques en les ebarbant, rincez et éponger au papier absorbant.
Le plat refroidissant trés vite il est impératif de chauffer les assiettes, je plonge mes assiettes dans l'évier remplit d'eau bien chaude et je les essuie au dernier moment.
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