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Sauce marchand de vin maison

4/5 (19 votes)

Voici la sauce idéale pour accompagner vos viandes rouges.

  • Difficulté :
  • Coût :
  • Temps de préparation : min
  • Temps de cuisson : min
Photo par : Chef Damien

Ingrédients (4 personnes)

  • Du laurier
  • 30g de beurre
  • De l"huile
  • Du thym
  • 30 cl de fond de veau lié
  • 1 gousse d"ail
  • 30 cl de vin rouge corsé
  • 2 échalotes

Étape 1 :

Hachez les échalotes et faites-les revenir quelques minutes avec un peu de beurre à feu doux. 

Étape 2 :

Verser le vin rouge, l'ail, le thym et la laurier. Laissez réduire au 2/3 à feu doux.
Ajoutez ensuite le fond de veau lié et un beau tour de poivre du moulin.

Étape 3 :

Laissez réduite la sauce jusqu'à une consistance nappante.
Montez la sauce au beurre hors du feu.

Sauce marchand de vin maison

Ingrédients (4 personnes)

  • Du laurier
  • 30g de beurre
  • De l"huile
  • Du thym
  • 30 cl de fond de veau lié
  • 1 gousse d"ail
  • 30 cl de vin rouge corsé
  • 2 échalotes

Etape 1 :

Hachez les échalotes et faites-les revenir quelques minutes avec un peu de beurre à feu doux. 

Etape 2 :

Verser le vin rouge, l'ail, le thym et la laurier. Laissez réduire au 2/3 à feu doux.
Ajoutez ensuite le fond de veau lié et un beau tour de poivre du moulin.

Etape 3 :

Laissez réduite la sauce jusqu'à une consistance nappante.
Montez la sauce au beurre hors du feu.

Le conseil de Chef Damien

Choisissez un vin rouge corsé pour votre sauce.

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