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Sauce marchand de vin

Voici la sauce idéale pour accompagner vos viandes rouges.

Par Chef Damien

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Noter cette recette : 2.5 /5 (2 votes)

Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 10 min

Coût :

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Ingrédients

  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 30 cl de vin rouge corsé
  • 30 cl de fond de veau lié
  • Du thym
  • Du laurier
  • 30g de beurre
  • De l’huile

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Préparation

Étape 1

Hachez les échalotes et faites-les revenir quelques minutes avec un peu de beurre à feu doux. 

Étape 2

Verser le vin rouge, l’ail, le thym et la laurier. Laissez réduire au 2/3 à feu doux.
Ajoutez ensuite le fond de veau lié et un beau tour de poivre du moulin.


Étape 3

Laissez réduite la sauce jusqu’à une consistance nappante.
Montez la sauce au beurre hors du feu.

Choisissez un vin rouge corsé pour votre sauce.

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