Cette soupe au lait de coco est simplement succulente ! Très parfumée elle ne nécessite que peu de temps de préparation pour un résultat au top !
Ingrédients (4 personnes)
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2 c à s de coriandre fraîche ciselée
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200g de viande de veau hachée
- Boulettes
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3 c à s de chapelure
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1 pincée de quatre-épices
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Sel
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Poivre
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1 œuf
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100g de champignons de Paris
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1 citron vert bio
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1 bouillon cube de volaille
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60 cl d'eau
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75 cl de lait de coco
- 2 c à c de citronnelle séchée
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1 c à c de gingembre en poudre
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3 c à s de nuoc-mâm
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1 pincée de piment en poudre
- Soupe
Préparation
- 1
Mélangez la viande hachée avec l'œuf, la chapelure, la coriandre ciselée et le quatre-épices. Salez, poivrez et formez des petites boulettes. Faites bouillir de l'eau et plongez-y vos boulettes. Elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface. Égouttez-les et réservez au frais.
- 2
Lavez et émincez les champignons en fines lamelles.
- 3
Portez à ébullition les 60 cl d'eau avec le bouillon cube, la citronnelle et le gingembre. Ajoutez ensuite les champignons, le jus du citron et le nuoc-mâm.
Laissez cuire quelques minutes et versez le lait de coco et le piment.
Mélangez et laissez encore infuser quelques minutes. - 4
Pour le service, plongez vos boulettes dans la soupe chaude. Laissez 5 minutes sur feu doux (pas d'ébullition) en remuant de temps en temps et servez de suite !
Conseils
Pour les plus gourmands, rajoutez des nouilles Udon dans le bouillon.
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