Le taboulé est devenu un des must de l'été, je vous propose ma version très fraîche avec du concombre et les herbes du jardin. Pleine de saveurs, c'est la salade idéale pour les pique-niques et les barbecues car elle ne produit pas de jus et est donc très facile à transporter.
Ingrédients (4 personnes)
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3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit bouquet de persil plat, de coriandre fraîche, de menthe (on doit obtenir environ 1 cuillère à soupe de chaque une fois hachées)
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Sel
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Poivre
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le jus d'1 citron
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1/2 concombre
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400 g de tomates roma ou cœur de bœuf
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150 g d'oignons nouveaux
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200 g de couscous moyen
Préparation
- 1
Mettez le couscous dans un saladier, couvrez-la d 'eau froide. Laissez ainsi une demi-heure en soulevant de temps en temps les graines à la fourchette pour aérer le couscous. Lorsque l'eau a été complètement absorbée par le couscous, arrosez-le du jus de citron, salez et poivrez, mélangez à la fourchette.
- 2
Lavez les tomates, épépinez-les. Epluchez le concombre. Coupez-les en petits dés. Epluchez les oignons et émincez-les finement. Ajoutez le tout au couscous, arrosez d'huile d'olive, mélangez.
- 3
Hachez finement les herbes au couteau et ajoutez-les à la salade, mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement si c'est nécessaire et placez le tout au frais au moins 2 heures.
Conseils
Selon les goûts, vous pouvez ajouter plus ou moins de citron et d'huile d'olive et on peut préparer cette salade le veille.
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