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Tartare bâtonnets Saveur Coraya, pomme, chèvre et choux rouge
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@ Coraya
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Avatar de Garance du blog 'Talons hauts et Cacao'
Par Garance du blog 'Talons hauts et Cacao'

Une entrée à la fois simple, savoureuse et rafraîchissante.

Ingrédients

4 personnes
  • Menthe8 feuilles de menthe
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Jus de citron2 c. à s. de jus de citron
  • Fromage de chèvre180 g de fromage de chèvre
  • Chou rouge225 g de choux rouges
  • Pomme granny smith150 g de pommes granny smith
  • Surimi10 surimi

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Tailler les bâtonnets de surimi et le chou rouge en fines lamelles. Couper la pomme en dés. Arroser de jus de citron.

  3. 2

    Ciseler la menthe. Ecraser à la fourchette le chèvre avec l'huile d'olive. Ajouter la menthe. Saler et poivrer. 

  4. 3

    Mélanger le surimi, la pomme le chou rouge, le chèvre et les graines de sésame. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au frais pendant 1 heure.

  5. 4

    Servir dans des ramequins ou des coupes. Pour une présentation plus chic, mouler le tartare dans un ramequin tapissé de film étirable et démouler délicatement sur chaque assiette.

Conseils

Il est préférable de ne pas faire ce tartare trop à l'avance pour éviter qu'il ne perde de son croquant et de sa fraîcheur.

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