Terrine au saumon et au crabe

Réalisation:
Égouttez, retirez la peau et les arêtes du saumon. Mélangez à la cuillère en bois le saumon et le concentré de tomate dans un saladier. Ajoutez 4 oeufs (entiers) 1 à 1, puis les 2/3 de la crème fraîche. Ajoutez un peu de persil haché. Salez légèrement. Mélangez le tout au « robot », vitesse moyenne et réservez. Lavez le bol du robot.

Égouttez les miettes de crabe, puis mélangez les à la cuiller en bois avec les 2 derniers oeufs et le reste de crème fraîche. Ajoutez un peu de persil haché. Salez légèrement. Mélangez le tout au « robot », vitesse moyenne et réservez.

Beurrez un moule à cake et déposez dedans une première couche avec la moitié de la pâte obtenue avec le saumon.
Déposez ensuite une couche avec la pâte obtenue avec les miettes de crabe. Terminez en versant sur le dessus le reste de la pâte au saumon.

Cuisson:
Faîtes cuire 1h10 au four, thermostat 6. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

Service:
Dressez le pain marbré froid sur un lit de salade dans un plat de service et décoré avec quelques rondelles de citron jaune et du persil frais en branches.