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1h 15min
Facile
Bon marché
Par Communauté 750g
Terrine de saumon aux poivrons servie froide, accompagnée d'une sauce coulis aux poivrons rouge
Ingrédients
6 personnes
Pour la terrine :
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½ verre d'huile
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600 g de filets de saumon
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 c. à s. de paprika
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1 c. à c. de curcuma
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40 cl de crème fraîche
-
5 c. à s. de ciboulette
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1 poivron rouge (gros)
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1 courgette
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5 c. à s. de farine
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5 oeufs
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1 poivron vert gros
Pour la sauce coulis :
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1 c. à s. d'huile d'olive
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
-
30 cl d'eau
-
2 échalotes
-
30 cl de crème fraîche
-
1 verre de vin blanc
-
1 poivron rouge (gros)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- La veille :Pour la terrine :
Préchauffer le four 180° ou th 6,
couper en mirepoix le poivron vert, le poivron rouge et la courgette, réserver.
Dans un saladier mélanger la farine, les oeufs, l'huile d'olive puis ajouter la crème fraiche, le sel, le poivre, le paprika, le curcuma, la ciboulette cisaillée et poivrons et courgette en mirepoix.
Tailler le saumon en lanière.
Dans un moule à cake : mettre une couche de préparation, une couche de lanière de saumon et ainsi de suite, terminer par une couche de préparation.
Mettre le moule au four environ 40 à 45 minutes.
Laisser refroidir puis réserver au frigo
Pour la sauce coulis :
Dans une casserolle : faire revenir dans une c à soupe d'huile d'olive le poivron rouge coupé en mirepoix avec les échalotes ciselées. Ajouter 30 cl d'eau, le vin blanc et laisser mijoter 10 minutes.Ajouter la crème fraiche, saler, poivrer et laisser mijoter encore 5 minutes à feu doux.Mixer et réserver au frigo
Conseils
Démouler la terrine, tailler en tranche d'un centimètre, servir à l'assiette : un peu de salade roquette, 2 tranches de terrine et un peu de sauce coulis sur les côtés.
Accompagné d'un rosé bien frais.
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