Il y a de nombreuses façons de faire une terrine de saumon. Elle peut être servie chaude ou froide, être préparée en gelée ou non, sous forme de mousse de saumon ou avec des morceaux  de saumon. L'assaisonnement est primordial et cela est vrai quelle que soit la terrine. Une terrine peut être simple pour un repas de tous les jours, elle peut aussi très bien devenir une entrée idéale pour un repas de fête.