Biscuit rose de reims recouvert de mascarpone,couche de fraise puis re-mascarpone, fraise sur le dessus, feuille de menthe.
Ingrédients
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1 sachet de sucre vanillé
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1 feuille de menthe
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5 cl de rhum
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90 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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12 biscuit rose de Reims
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250 g de mascarpone
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3 oeufs
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500 g de fraises
Préparation
- 1
Rincez les fraises, puis les équetez.
- 2
Dans un bol, écrasez quelques fraises avec le rhum et 10 grammes de sucre.Réservez, coupez les autres fraises en morceaux.
- 3
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec 50g de sucre.Ajoutez la mascarpone, le sucre vanillé et mélangez énergiquement jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
- 4
Dans un saladier, montez les blancs en neige. Dès qu'ils sont bien mousseux, incorporez le reste du sucre et continuez à fouetter jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- 5
Incorporez les blancs à la préparation au mascarpone. Disposez les biscuits dans le fond d'un récipient de préférence transparent. Nappez-les du coulis de fraise au rhum.
- 6
Répartissez la moitié de la crème au mascarpone sur les biscuits puis disposez une couche de fraises et recouvrez à nouveau de crème au mascarpone.
- 7
Décorez la surface avec le reste des fraises et la feuille de menthe.
- 8
Mettre le tout 3 heures au réfrigérateur avant de servir.
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