Un doux velouté parfumé, coloré et vitaminé, délicat et onctueux, surprenant et réconfortant à la fois en cette saison hivernale qui pointe le bout du nez.
Une association de saveurs qui étonne les papilles, qui éveille la curiosité ... Bref, un velouté qui ne s'oublie pas et qui a sa place parmi 'Les classiques'.
Ingrédients
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Crème liquide
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1 l de bouillon de légumes
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Brin de coriandre
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Sel ou sel fin
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Poivre noir
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4 c. à s. d'huile d'olive
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2 gousses d'ail
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2 pommes de terre (grosses)
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3 oranges non traitées
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Oignon nouveau ou Cébette
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1 morceau de gingembre frais
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1 kg de carottes
Préparation
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Laver et peler les carottes et les pommes de terre. Les couper en tronçons.
Râper finement le gingembre de façon à obtenir une cuillère à soupe .
Éplucher et émincer l'ail et les oignons.
Laver les oranges. Prélever le zeste d'une orange, puis presser les 3 fruits. - 2
Dans une cocotte, faire revenir l'ail et les oignons , ainsi que le gingembre. Bien remuer et les faire dorer 5 minutes à feu moyen.
Ajouter les carottes, le zeste d'orange, le jus des oranges et le bouillon dans la cocotte. Couvrir.
Au bout de 5 minutes, ajouter les pommes de terre puis laisser cuire l'ensemble 1 demi-heure. - 3
Mixer tous les ingrédients en ajoutant plus ou moins de bouillon selon la consistance désirée.
Au dernier moment, ajouter la crème liquide pour lier l'ensemble. Et garnir de quelques feuilles de coriandre et zestes d'orange.
Conseils
On peut aussi remplacer la crème par du lait de coco qui se marie très bien avec les carottes et le gingembre.
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