Vous souvenez-vous de mon beurre de pomme ? Voici encore une très belle recette pour l'utiliser.
Ingrédients
- 3 meringue 3 chocolats
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2 sarment du Médoc chocolat noir framboise
- 150 g de beurre de pomme
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80 g de crème fraîche
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65 g de mascarpone
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2 c. à s. de sucre
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1 c. à s. d'acérola en poudre
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Spéculoos
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Spéculoos (en poudre)
Matériel
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Fouet
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Poche à douille
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Bol(s)
- Douille
Préparation
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1Dans un bol haut, battre en chantilly la crème fraîche avec le mascarpone, l'acérola en poudre et le sucre fin. Placer la chantilly dans une poche à douille. Réserver.
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2Mixer quelques spéculoos. Réserver. Dans une verrine, placer dans le fond un peu de poudre de spéculoos. Douiller ensuite une couche de chantilly.
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3Continuer avec une couche de beurre de pomme. Recommencer l'opération "couches" 1x, ou 2x... terminer par une couche de chantilly ou de beurre de pomme. Décorer avec un peu de poudre de spéculoos et meringues 3 chocolats. Réserver jusqu’au moment de servir et ajouter les sarments du Médoc.
Conseils
NB: une belle coupe mais c'était mon dîner alors pour un dessert, il vaut mieux répartir dans 2 verrines! L'acérola en poudre a une très forte teneur en vitamine C: 1cc équivaut à 20 jus d'orange...
Pour réaliser le beurre de pomme maison, la recette est ici.
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