Ce sont une sorte de beignets fourrés à la crème patissière qui se mangent en Espagne.
Ingrédients (3 personnes)
-
extrait de vanille
-
1/2 L de lait
-
4 jaunes d'œufs
-
55 gr de maïzena
-
125 gr de sucre
Pâte à Xuxos
-
30 gr de sucre
-
le zeste d'un citron
-
une pincée de sel
-
20 gr de levure de boulanger
-
½ tasse de lait
- 100 gr. de beurre
-
2 œufs
-
300 gr. de farine
Crème patissière
- (avec ce dosage, il vous en restera pas mal. Ce que je fais : je la mets dans des pots puis au frigo : les enfants adorent. Sinon, j'ai lu que la crème patissière se congelait trés bien)
Préparation
- 1
Préparer votre crème patissière : porter le lait et la vanille à ébullition. Pendant ce temps, mélanger les oeufs, le sucre et la maïzena. Verser le lait dessus puis remettre le tout dans la casserole. Tourner afin que la crème n'attache pas.
- 2
Les xuxos
Diluer la levure dans le lait tempéré. Mélanger avec 100 gr de farine et laisser reposer dans un lieu sec jusqu'à ce que la pâte double de volume. - 3
Former sur la table de travaille une couronne avec le reste de la farine et mettre au centre les oeufs, le beurre ramoli, le zeste de citron, la pincée de sel, la pâte faite précédemment, le sucre et faire une pâte souple.
- 4
Diviser la pâte en 5 (j'ai reussi à diviser en 7). Abaisser et mettre de la crème patissière épaisse ou du nutella (en Espagne, à ma connaissance, ils sont seulement fait de crème patissière) et rouler.
- 5
Laisser reposer quelques minutes avant de frire dans une huile bien chaude (je me suis pas pris la tête, j'ai tout mis dans la friteuse). Mettre sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre.
Se mange froid (vous pouvez les mettre au frigo).