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30min
Facile
Budget moyen
Par Chef Damien
Une belle recette pour faire voyager les papilles.
Ingrédients
4 personnes
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500 g de blancs de poulet
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12,5 cl de saké
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12,5 cl de sauce soja
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6 cl de mirin
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2 c. à s. de sucre
Matériel
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Casserole
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Plancha
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préparation de la sauce : Mélanger les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la sauce ait réduit d'un tiers. Laisser refroidir.
- 2
Enfiler les boules sur des brochettes en bambou. Faire cuire à la plancha, en retournant régulièrement les brochettes et en les badigeonnant de sauce. Répéter l'opération jusqu'à ce que les brochettes soient cuites et bien dorées.
Le conseil de Chef Damien
On peut élaborer des brochettes mixtes avec du poulet, du poivron et des champignons shiitake frais. Pour éviter que les brochettes de bambou ne brûlent ou bien qu"elle se fendent : les faire tremper durant 1h dans de l"eau.
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