• Connexion
  • Inscription
Agneau de 7 heures au vin rouge et aux épices
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.1 / 5 35 avis
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

Avatar de Birgit du blog  "un an pour faire son cookingout"
Par Birgit du blog "un an pour faire son cookingout"

Une épaule d'agneau confite bien épicée, une recette entre le gibier et l'agneau de 7 heures. Tout devient parfaitement confit et caramélisé.

Ingrédients

6 personnes
  • Épaule d'agneau1 épaule d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Vin rouge1 bouteille de vin rouge
  • Anis étoilé ou Badiane1 anis étoilé ou Badiane
  • Bâton de cannelle1 petit bâton de bâtons de cannelle
  • Poivre noir10 poivre noir
  • Huile3 c. à s. d'huile
  • Clou de girofle2 clous de girofle
  • Poivre de Jamaïque6 grains de poivre de Jamaïque
  • Oignon2 oignons
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Carotte4 carottes
  • Baie de genièvre6 grains de baie de genièvre

Matériel

  • Cocotte-minuteCocotte-minute

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte ne fonte faire revenir dans l'huile l'épaule d'agneau de tous les côtés.

  2. 2

    Éplucher et couper finement les oignons et le carottes. Enlever l'épaule et réserver pour faire revenir les légumes pendant 5 à 10 minutes à feu moyen.

  3. 3

    Écraser les poivres, les clous de girofles et le genièvre dans un mortier puis ajouter toutes les épices dans la casserole. Remettre l'épaule arrosé de vin rouge, saler légèrement.

  4. 4

    Porter à ébullition puis mettre la cocotte au four à thermostat 140°C pendant 7 heures. Vérifier régulièrement qu'il reste du liquide.

  5. 5

    Au bout de 7 heures tout est caramélisé et l'agneau se déguste à la petite cuillère.

Conseils

Surveiller la cuisson régulièrement.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée