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Ailerons de volaille aux champignons
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Ailerons de volaille aux champignons
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C
Par Cathy Naveaux

Mets à base d'ailerons de volaille, parfait pour accompagner les cocktails.

Ingrédients (1 personne)

  • Gelée10g de gelée en poudre
  • mignonette
  • Sel ou sel finsel fin
  • Beurre10g de beurre
  • Échalote5g d'échalote
  • Champignon de Paris50g de champignon de Paris
  • Persilpersil
  • Aileron de volaille6 ailerons de volaille

Préparation

Préparation :

  1. Désosser.
    Réaliser la duxelle séche.
    Farcir les ailerons.
    Paner, poivrer 1 face et rôtir sans trop de coloration.
    Laisser refroidir et lustrer à la gelée.

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