Amaretti inratables

Versez les blancs d'oeufs dans un saladier et fouettez-les légèrement, juste pour les 'casser' ; ne les montez surtout pas en neige.

Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace et ajoutez-les aux blancs d'oeufs ainsi que l'extrait d'amandes amère. Mélangez jusqu'à obtention d'une boule de pâte légèrement collante. ( Si comme moi votre préparation est encore trop liquide car vos oeufs étaient trop gros : Rajoutez de la poudre d'amandes )

A l'aide d'une cuillère à café, prélevez des petites portions de pâte et formez des petites boules de la taille d'une grosse noix.

Roulez les boules de pâte dans le sucre glace et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur une SILPAT posez sur une plaque perforée.

Mettez au four 20 minutes à 150 °C ( th. 5 ).