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Arepa 'Reina Pepiada'
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H
Par Hamon-Diaz Carolina

C'est un "pain" qui se sert avec de la viande de volaille, avocat et mayonnaise

Ingrédients (4 personnes)

Pour l'Arepa

  • 2 verres de farine de maïs pré-cuite
  • Sel ou sel fin1 c à c de sel
  • EauEau tiéde
  • Huile de tournesolHuile de tournesol

Pour la farce

  • Poulet1 poulet
  • Oignon1 oignon
  • Poireau1 poireau
  • Ail1 ail
  • Citron1 citron
  • Eau1 tasse d'eau
  • Mayonnaise1 tasse de mayonnaise
  • Huile de tournesol1/2 tasse d'huile de tournesol
  • Avocat2 avocats mûrs
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour l'arepa
    Dans un bol, versez une tasse et demie d'eau tiède avec le sel et environ 1 cuillère à soupe d'huile. Ensuite ajouter la farine de Maïs peu à peu en pétrissant afin d'obtenir une pâte moelleuse sans grumeaux. Laisser reposer 5min et malaxer ensuite pendant 3min.Diviser la pâte dans des portions équivalentes et faire des boules bien rondes.

  2. 2

    Prendre ensuite chaque boule afin de la façonner ainsi: faire tourner la boule avec les mains humides, appuyer petit à petit pour retrouver la forme d'un pain ovale mais pas trop épais. Retoucher les bords pour que la pâte soit bien ovale.

  3. 3

    Faire cuire les arepas dans une poêle légèrement huilée et faire dorer des deux cotés. Mettre ensuite les arepas au four pendant 15min à environ 180°C. Si vous voulez, on peut aussi les faire frire, dans ce cas utiliser plus d'huile dans votre poêle et laisser cuire plus longtemps.

  4. 4

    Pour la Farce
    Déposer le poulet dans l'eau froide avec la moitié de l'oignon et le poireau. Amener doucement au point d'ébullition sans faire bouillir. Laisser frémir jusqu'à cuisson complète. Laisser refroidir. Ensuite, émietter le poulet.

  5. 5

    Dans un mixer, mélanger l'ail, l'huile, 1 avocat, le sel et le poivre jusqu'au obtenir une espèce de purée. Mélangez bien cette purée avec le poulet émietté et la mayonnaise.

  6. 6

    Pour finir, presser le citron et mélangez-le avec une tasse d'eau. Coupez le deuxième avocat en lamelle. Mélangez l'avocat avec le jus de citron pour éviter l'oxydation pendant 5min.

  7. 7

    Pour faire l'arepa "Reina Pepiada"vous remplissez le milieu de l'arepa avec la farce et décorez avec quelques lamelles d'avocat!

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