Spécialité turque à base de kadaïf (vermicelles de pâte fraiche vendus dans les épiceries fines orientales), pour ceux qui aiment les douceurs orientales, le miel et la subtilité de la fleur d'oranger.
Ingrédients (10 personnes)
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1 pincée de cannelle
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300g de miel
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6 c à s d'eau de fleur d'oranger (3 pour la farce et 3 pour le sirop)
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100g de sucre en poudre
- 150g de beurre fondu + une noisette pour la poële
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500g d'amandes en poudre
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500g de kadaïf (ou cheveux d'ange)
Préparation
- 1
Préparez la farce
Dans un saladier, mélangez les amandes, le sucre, la cannelle et 3 cuillères d'eau de fleur d'oranger. - 2
Dans un saladier, déposez la kadaïf et arrosez-le de beurre fondu de façon à l'imbiber complètement.
Divisez-le en deux parts égales. - 3
Beurrez une poêle de 28 à 30 cm de diamètre et étalez uniformément la première part de kadaïf.
Recouvrez avec la farce en étalant uniformément.
Couvrir avec la seconde part de kadaïf. - 4
Faites cuire à feu doux.
Quand la couche du dessous est bien dorée, recouvrez la poêle avec une assiette, retournez la préparation et faites cuire l'autre côté.
Une fois les deux faces bien dorées, retirez du feu. - 5
Préparez la sirop
Dans un bol, mélanger le miel et 3 cuillères d'eau de fleur d'oranger.
Si le sirop est trop épais, vous pouvez le fondre en le passant quelques secondes au micro-onde (ou sur le feu dans une petite casserole). - 6
Arrosez le gâteau de kadaïf avec le sirop.
Laissez-le refroidir et présentez-le dans un plat à dessert.
Conseils
Vous pouvez également découpez ce Baklawa et le présentez dans des caissettes à pâtisserie en papier sulfurisé de 5 à 3 cm de diamètre.
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