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Cornes de gazelle aux amandes
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Par "Délices d'Orient" aux éditions Solar

Savourez d'autres délicieuses recettes d'Orient.

Ingrédients

35 pièces

Pâte

  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre100 g de beurre
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Fleur d'oranger1 c. à s. de fleur d'oranger
  • Eau1 c. à s. d'eau
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Garniture

  • Poudre d'amandes250 g de poudre d'amandes
  • Sucre glace100 g de sucre glace
  • Oeuf1 oeuf
  • Blanc d’oeuf1 blanc d’oeuf
  • Fleur d'oranger2 c. à s. de fleur d'oranger
  • Cannelle en poudre0,5 c. à c. de cannelle en poudre
  • Zeste d'orange0,5 c. à c. de zeste d'orange non traitée
  • Eau de fleur d'orangerEau de fleur d'oranger pour badigeonner les pâtisseries
  • Sucre glaceSucre glace pour le plan de travail et pour la décoration
  • FarineFarine pour le plan de travail En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Matière grassePlaque de matière grasse

Matériel

  • Emporte-pièce(s)Emporte-pièce(s)
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Tamiser la farine dans un saladier. Ajouter le beurre en petits morceaux et 1 pincée de sel. Délayer 1 jaune d'oeuf dans l'eau de fleur d'oranger et 4 cueillères à soupe d'eau. Versez ce mélange dans la farine et pétrissez la pâte. Formez une boule, recouvrez le saladier de film alimentaire et placez-le 30 minutes au frais.
  2. 2
    Délayer l'oeuf entier avec de l'eau de fleur d'oranger. Ajoutez le sucre glace, les amandes, le zeste d'orange et la cannelle, et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  3. 3
    Saupoudrez le plan de travail de sucre glace et roulez la pâte aux amandes sur le sucre. Découpez le rouleau en 35 tronçons. Roulez chaque tronçon en forme de tortillon de 4 cm de long.
  4. 4
    Préchauffez le four à 200°C (th 6-7) et graissez la plaque du four. Saupoudrez le plan de travail de farine et abaissez la pâte. Découpez à l'emporte-pièce des disques de 8 cm de diamètre.
  5. 5
    Posez un tortillon d'amandes sur chaque disque. Badigeonnez les bords du disque de blanc d'oeuf battu. Repliez chaque disque en forme de croissant, appuyer sur les bords pour souder la pâte. Courbez chaque croissant en forme de corne.
  6. 6
    Posez les gâteaux sur la plaque et badigeonnez-les avec le deuxième jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau. Enfournez et faites cuire les cornes de gazelles 15 minutes à mi-hauteur. Retirez la plaque du four. Arrosez les cornes de gazelle tièdes d'eau de fleur d'oranger et saupoudrez-les de sucre glace.

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