Dans la pâtisserie orientale, les amateurs parviennent à identifier les cornes de gazelle les yeux fermés. En effet, tous les ingrédients sont réunis pour que ce petit dessert rentre dans la légende. Tout au long de l'année, vous allez en préparer pour vos pauses gourmandes. Dès la première bouchée de vos cornes de gazelle, vos invités vont se régaler. D'ailleurs, si vous avez du temps, prévoyez de faire une grosse fournée de cornes de gazelle. En effet, une fois cuites, vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique jusqu'à une semaine. En cas de petite envie le matin, le midi ou le soir, vous serez bien content de les trouver ! Enfin, n'oubliez pas de les servir avec un thé à la menthe.
Ingrédients
Pâte
250 g de farine
100 g de beurre
1 jaune d'oeuf
1 c. à s. de fleur d'oranger
1 c. à s. d'eau
Sel ou sel fin
Garniture
250 g de poudre d'amandes
100 g de sucre glace
1 oeuf
1 blanc d’oeuf- 2 c. à s. de fleur d'oranger
½ c. à c. de cannelle en poudre
½ c. à c. de zeste d'orange non traitée
Eau de fleur d'oranger pour badigeonner les pâtisseries- Sucre glace pour le plan de travail et pour la décoration
- Farine pour le plan de travail
Plaque de matière grasse
Matériel
Emporte-pièce(s)
Film alimentaire
Four traditionnel
Plaque de cuisson pour four
Saladier
Plat à gratin
Préparation
- 1Tamiser la farine dans un saladier.
- 2Couper le beurre en petits morceaux.
- 3Ajouter les morceaux de beurre et 1 pincée de sel.
- 4Délayer 1 jaune d'œuf dans l'eau de fleur d'oranger et 4 cuillères à soupe d'eau.
- 5Verser ce mélange dans la farine.
- 6Pétrir la pâte.
- 7Former une boule.
- 8Recouvrir le saladier de film alimentaire.
- 9Réserver le tout pendant 30 minutes au frigidaire.
- 10Délayer l'œuf entier avec de l'eau de fleur d'oranger.
- 11Ajouter le sucre glace, les amandes, le zeste d'orange et la cannelle.
- 12Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- 13Saupoudrer le plan de travail de sucre glace.
- 14Rouler la pâte aux amandes sur le sucre.
- 15Découper le rouleau en 35 tronçons.
- 16Rouler chaque tronçon en forme de tortillon de 4 cm de long.
- 17Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
- 18Graissez la plaque du four.
- 19Saupoudrer le plan de travail de farine.
- 20Abaisser la pâte.
- 21Découper à l'emporte-pièce des disques de 8 cm de diamètre.
- 22Poser un tortillon d'amandes sur chaque disque.
- 23Battre un blanc d'œuf.
- 24Badigeonner les bords du disque avec le blanc d'œuf battu.
- 25Replier chaque disque en forme de croissant.
- 26Appuyer sur les bords pour souder la pâte.
- 27Courber chaque croissant en forme de corne.
- 28Poser les gâteaux sur la plaque.
- 29Diluer un autre jaune d'œuf dans de l'eau.
- 30Badigeonner avec le deuxième jaune d'œuf dilué.
- 31Enfourner les cornes de gazelles 15 minutes à mi-hauteur.
- 32Retirer la plaque du four.
- 33Arroser les cornes de gazelle tièdes d'eau de fleur d'oranger.
- 34
Saupoudrer de sucre glace.
- 35
Servir.
Conseils
Voici une variante avec des noisettes.
