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Ballottines de volaille farcie aux champignons, sauce paprika et galette de pomme de terre
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Par Fenou Morgann

Recette facile à réaliser chez soi pour recevoir des convives.

Ingrédients

4 personnes
  • Blanc de dinde4 blanc de dinde ou blancs de poulet
  • Pomme de terre12 pommes de terre
  • Champignon de Paris500 g de champignons de Paris
  • Échalote1 échalote
  • Oignon0,5 oignon
  • Crème fraîche0,5 pot de crème fraîche
  • Bouillon1 cube de bouillon
  • BeurreBeurre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • PaprikaPaprika ou curry

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Emporte-pièce(s)Emporte-pièce(s)
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Placer les blancs entre deux feuilles de papier cellophane. Les frapper à l' aide d' un casserole sans déchirer les chairs. De ce fait le blanc va devenir plus fin.

  2. 2

    Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et mettez les dans l' eau froide avec du gros sel sur le feu moyen.

  3. 3

    Prenez vos champignons escalopez-les, émincé votre oignon et votre échalote. Faite les revenir à feu vif dans une poêle beurrée.

  4. 4

    Déposer sur un papier cellophane votre blanc, puis au milieu déposer votre préparation champignons, oignons, échalote. Rouler celui-ci comme un maki en oubliant pas de bien serrer les bords.

  5. 5

    Plonger vos ballottines dans l' eau avec votre cube de bouillon. Celui ci va aromatiser votre viande. Laissez cuire jusqu' à ce que la viande vous paraisse cuite (couleur de la ballottine).

  6. 6

    Une fois vos pommes de terre cuites, écraser à l' aide d' une fourchette dans un emporte-pièce ou tout simplement faites un écrasé pour avoir un coté complètement déstructuré.

  7. 7

    Pour les galettes de pommes de terre faite chauffer l'huile d' olive dans une poêle. Une fois celle- ci bien chaude déposer vos galettes.

  8. 8

    Dans une petite casserole faite chauffer votre crème fraîche et votre paprika.

  9. 9

    Égoutter vos ballottines, prenez un couteau bien tranchant et découpez la en lamelles de taille identiques.

  10. 10

    Prenez votre assiette, dressez votre galette, vos tranches de ballottines, et déposer au dernier moment votre sauce dessus. Bon Appétit !

Conseils

Possibilité de voir comment rouler les volailles avec un tutoriel sur Youtube, c' est très facile. Vous pouvez aussi faire un écrasé de pomme de terre pour la présentation et monter vos ballottines dessus.

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