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Ballottines de volaille farcie aux champignons, sauce paprika et galette de pomme de terre

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Photo par : fenoum

Recette facile à réaliser chez soi pour recevoir des convives.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients

4 personnes
  • 4 blanc de dinde
  • 12 pommes de terre
  • 500 g de champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 0,5 oignon
  • 0,5 pot de crème fraîche
  • 1 cube de bouillon
  • Beurre
  • Huile d'olive
  • Paprika
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Matériel

  • Casserole
  • Emporte-pièce(s)
  • Film alimentaire
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Placer les blancs entre deux feuilles de papier cellophane. Les frapper à l' aide d' un casserole sans déchirer les chairs. De ce fait le blanc va devenir plus fin.

  2. Étape 2 :

    Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et mettez les dans l' eau froide avec du gros sel sur le feu moyen.

  3. Étape 3 :

    Prenez vos champignons escalopez-les, émincé votre oignon et votre échalote. Faite les revenir à feu vif dans une poêle beurrée.

  4. Étape 4 :

    Déposer sur un papier cellophane votre blanc, puis au milieu déposer votre préparation champignons, oignons, échalote. Rouler celui-ci comme un maki en oubliant pas de bien serrer les bords.

  5. Étape 5 :

    Plonger vos ballottines dans l' eau avec votre cube de bouillon. Celui ci va aromatiser votre viande. Laissez cuire jusqu' à ce que la viande vous paraisse cuite (couleur de la ballottine).

  6. Étape 6 :

    Une fois vos pommes de terre cuites, écraser à l' aide d' une fourchette dans un emporte-pièce ou tout simplement faites un écrasé pour avoir un coté complètement déstructuré.

  7. Étape 7 :

    Pour les galettes de pommes de terre faite chauffer l'huile d' olive dans une poêle. Une fois celle- ci bien chaude déposer vos galettes.

  8. Étape 8 :

    Dans une petite casserole faite chauffer votre crème fraîche et votre paprika.

  9. Étape 9 :

    Égoutter vos ballottines, prenez un couteau bien tranchant et découpez la en lamelles de taille identiques.

  10. Étape 10 :

    Prenez votre assiette, dressez votre galette, vos tranches de ballottines, et déposer au dernier moment votre sauce dessus. Bon Appétit !

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Conseils

Possibilité de voir comment rouler les volailles avec un tutoriel sur Youtube, c' est très facile. Vous pouvez aussi faire un écrasé de pomme de terre pour la présentation et monter vos ballottines dessus.

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