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Bergamote de Nancy
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4.7 / 5 3 avis
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Par Ok Ce Bon!

Bonbons au bon goût de bergamote

Ingrédients

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  • Essence de bergamote10 gouttes d'essence de bergamote
  • Glucose75 g de glucose
  • Sucre500 g de sucre
  • Eau15 cl d'eau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre l'eau, le sucre et le glucose dans une casserole, faire chauffer et mener la cuisson du sucre au grand cassé c'est à dire à 155°C.

  2. 2

    Une fois la température de 155°C atteinte, retirer la casserole du feu,ajouter alors l'essence de bergamote, mélanger doucement et mettre la casserole dans le bain marie glacé pendant 15 secondes.

  3. 3

    Couler le mélange sur la plaque de silicone sur une épaisseur de 4 à 5 mm. Laisser figer le mélange quelques minutes et tracer avec la lame d'un couteau des rainures de manière à former un quadrillage.

  4. 4

    Laisser durcir les bergamotes une trentaine de minutes. Casser les carrés de sucre avec les doigts ou à l'aide d'un petit marteau.

Conseils

Il est nécessaire d'utiliser un thermomètre de cuisson

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