Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les blancs de poulet entiers, saler, poivrer et faire dorer quelques minutes.

Réserver les blancs. Déglacer avec le vinaigre et le bouillon mélangés.
Ajouter les tomates séchées coupées en petits morceaux, le sucre et porter à ébullition.
Prélever quelques cuillères à soupe de jus pour y délayer la maïzena, rajouter le mélange dans la cocotte et remuer jusqu'à épaississement de la sauce.

Remettez les blancs dans la sauce, couvrir et mettre au four environ 30 min. à 160°C en mouillant régulièrement le poulet pendant la cuisson.