Blanc de poulet farci maison

Couper le blanc de poulet en deux ou en quatre dans le sens de la longueur. Mettre au milieu de deux feuilles papier sulfurisé ou fil étirable et les aplatir au rouleau. Les saler, badigeonner de pesto et mettre une tranche de fromage à croque-monsieur.

Les rouler tout doucement et fermer à l'aide de cure-dent. Les rouler dans la farine. Dans une poêle, mettre du beurre et un peu d'huile et laisser cuire les blancs à feu doux. Les retirer et déglacer la poêle avec de la crème fraîche et du fromage. Verser cette sauce sur les blancs. Servir avec du riz.