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Blanc de volaille surprise
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Blanc de volaille surprise
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Par Angele.30

Un "chausson de volaille" fourré au petit legumes...

Ingrédients (8 personnes)

  • Blanc de volaille8 blanc de volaille(de dinde car plus large et plus moilleux)
  • 150 gr de girolle(ou champignon de paris mais moins savoureux)
  • Oignon200gr d'oignon
  • Poireau300gr de poireaux
  • 300gr de carrotte
  • Sel ou sel finSel

Pour la sauces :

  • Beurre20 gr de beurre
  • Farine20gr de farine
  • Lait20cl de lait
  • 15 cl de boullion de volaille
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Gruyère râpé80 gr de gruyere rapé
  • PoivrePoivre
  • Herbes de Provenceherbes de provence

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Saler et poivrer les blancs de volaille.


    Emincer finement les girolles et les reserver.


    Tailler en jullienne les carottes les poireaux et les oignons .


    Mélanger les legumes en ajoutant quelques herbes de provence, poivrer et saler.


    Deposer une portion genéreuse au centre du blanc de volaille.


    Refermer et brider les blancs.


    Pour la sauce:
    Faire fondre le beurre, y ajouter la farinne et melanger jusqu'a l'obtention d'une boule, ajouter petit à petit le lait froid puis le boullion froid.


    Hors du feu ajouter le jaune d'oeuf porté à ebulition puis hors feu ajouter le gruyere.
    Faire dorer les blanc de volaille
    Les faire cuire en papillote recouvert de sauce pendant dix minute à four chaud.

Conseils

Accompagner de pennes au poivron ou de feves au lardons fumés.

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