• Connexion
  • Inscription
Blancs de poulet aux épices et polenta
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.3 / 5 3 avis
Imprimer
Blancs de poulet aux épices et polenta - Photo par MaminaBlancs de poulet aux épices et polenta - Photo par Mamina @ Mamina
Avatar de Mamina
Par Mamina

Un mélange équilibré d'épices qui donnent du peps au poulet tout en laissant apprécier son goût.

Ingrédients (4 personnes)

Pour le mélange d'épices

  • Gingembre (en poudre)2 c à c de gingembre en poudre
  • Cumin en poudre2 c à c de cumin en poudre
  • Cannelle en poudre2 pincées de cannelle en poudre
  • Ail en poudre2 pincées d'ail en poudre
  • Sucre1 pincée de sucre
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive

Pour le poulet (2 heure à l'avance)

  • Escalope de poulet4 escalopes de poulet
  • Huile d'olive1 c à c d'huile d'olive

Pour l'accompagnement

  • 200g de polenta instantanée
  • Raisin sec60g de raisins secs
  • Citron confit1/2 citron confit au sel
  • Oignon1 gros oignons émincé
  • BouillonBouillon ou eau
  • Beurre2 noix de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Le mélange d'épices
    Mettre dans un petit mortier ou dans un bol le mélange d'épices et l'huile d'olive, bien mélanger le tout pour former une sorte de pâte assez fluide.

  2. 2

    Le poulet
    Poser les escalopes de poulet dans un petit plat creux et les recouvrir du mélange d'épices. Filmer et réserver au frais pendant 2 heures environ en les retournant régulièrement. Dix minutes avant le repas, chauffer une poêle à feu moyen-vif et saisir les escalopes 1 minute de chaque côté. Baisser le feu et continuer à cuire en les retournant une fois encore trois minutes. Saler et réserver avant de découper en tranches pour une plus jolie présentation.

  3. 3

    La polenta
    Quelques minutes avant la cuisson des blancs de poulet, faire fondre l'oignon émincé dans une noix de beurre, lorsqu'il est transparent, ajouter la polenta en pluie, remuer pour l'enrober de beurre et la mélanger aux oignons émincés. Verser le liquide (comme indiqué sur le mode d'emploi) et poursuivre la cuisson en continuant à remuer. Lorsque la polenta est encore un peu fluide, incorporer les raisins moelleux et la dernière noix de beurre, saler et réserver au chaud quelques minutes.

  4. 4

    Verser la polenta dans le fond d'une assiette calotte et poser le poulet coupé en tranches en diagonale. Servir bien chaud.

Conseils

Ne pas cuire le poulet trop longtemps sous peine qu'il devienne sec.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée
Vous regardez : Polenta crémeuse gratinée au Gusto Intenso Giovann…