La célèbre boisson à la vodka et au jus de tomate, version glacée, avec le wasabi en plus ! De quoi repousser le sirocco qui souffle actuellement sous nos latitudes !
Ingrédients
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4 tomates (petites)
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Wasabi
Pour le sorbet 'bloddywasabi mary'
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100 g de sucre
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150 ml de vodka
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150 ml de jus de tomate
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1 pincée de sel au céleri
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1 c. à s. de sauce Worcestershire
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½ c. à c. de wasabi
Préparation
Faire fondre le sucre dans 100 ml de vodka sur le feu jusqu'à ébullition. Quand le sucre est dissout, laisser tiédir, ajouter le wasabi, la sauce Worcestershire, le reste de vodka, le sel de céleri et enfin le jus de tomate. Rectifier l'assaisonnement et ajouter éventuellement du wasabi. Laisser refroidir complètement et réserver au frais, puis placer au congélateur pour faire prendre le sorbet en mixant régulièrement le sorbet pour éviter les cristaux, ou turbiner.
Couper les "chapeaux" des tomates, évider, saler et retourner pour laisser s'égoutter les tomates creusées.
Servir des boules de sorbet dans les tomates évidées et décorer de wasabi, ainsi que d'une queue de tomate
Conseils
C'est facultatif mais si vous choisissez de présenter le sorbet dans les coques de tomate fraîche, optez pour une variété ronde de petite taille comme la Matina, hybride précoce, celle qui est utilisée pour la recette...
A déguster lors d'un grignotage avec les tomato-sushis par exemple...
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