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Bouillon à l'œuf et aux crevettes
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Bouillon à l'œuf et aux crevettes - Photo par Parmesan et PaprikaBouillon à l'œuf et aux crevettes - Photo par Parmesan et Paprika@ Parmesan et Paprika
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Par Marina

Un bouillon léger et complet à la fois.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1,5 c à s de farine de tapioca (ou de maïzena)
  • CoriandreCoriandre 
  • CibouletteCiboulette
  • Ssel et poivre
  • Huile de sésame1 c à s d'huile de sésame
  • Nuoc-mâm1 c à s de nuoc mâm (sauce de poisson)
  • Oeuf1 petit œuf
  • crevette100g de crevettes cuites
  • Epinard100g d'épinards frais
  • 75 cl de bouillon Ariaké de Crustacés préparé avec 2 sachets

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Equeuter, laver et sécher les épinards. Les couper en lanières. Décortiquer les crevettes. Ciseler la coriandre et la ciboulette.

  2. 2

    Préparer le bouillon Ariaké de Crustacés en plongeant 2 sachets dans 75 cl d'eau bouillante. Couvrir et laisser infuser à feu doux pendant 5 minutes environ, en remuant de temps en temps. Ater le sachet.

  3. 3

    Porter à ébullition le bouillon obtenu et ajouter les crevettes, les épinards en lanières et le nuoc mâm. Saler avec modération, poivrer.

  4. 4

    Délayer la farine de tapioca dans une à deux cuillerées d'eau, puis verser dans le bouillon en mélangeant.

  5. 5

    Battre l'oeuf dans un petit bol et le verser en filet, délicatement dans la soupe tout en tournant lentement.

  6. 6

    Parsemer de ciboulette et de coriandre. Verser un filet d'huile de sésame et servir aussitôt.

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