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Boules de picoulat
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Par Communauté 750g

Boules de viande hachée accompagnée de ses tomates et champignons revenus à la poêle

Ingrédients (12 personnes)

  • Tomate5 belles tomates bien mûres
  • Vin blanc sec30 cl de vin blanc sec
  • 1 boîte de sauce tomate à l'italienne (50 cl)
  • Olive verte400 g d'olives vertes
  • HuileHuile
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Champignon400 g de champignons (des bois ou de paris)
  • Persil plat6 cuillères à soupe persil plat haché
  • Oeuf4 œufs
  • Tomate5 belles tomates bien mûres
  • 500 g de chair à saucisse nature
  • 1 boîte de sauce tomate à l'italienne (50 cl)
  • 500 g oignons et quelque têtes d'ail (selon votre goût)
  • Baguette1/2 de baguette (trempée dans de l'eau ou du lait)
  • Boeuf haché1 kg de bœuf haché En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation des boules :
    Hacher la viande et 2 oignons.Faire tremper la 1/2 baguette dans du lait
    Dans un saladier, mélanger la viande, les 2 oignons, l'ail écrasé, le persil, les 4 oeufs et la mie de la baguette.Saler, poivrer.
    Confectionner des boules avec cette farce.

  2. 2

    Préparation de la sauce :
    Faire revenir 2 oignons émincés et une tête d'ail écrasée, à feu vif avec un peu d'huile, dans une marmite. Une fois l'oignon doré, rajouter le vin blanc et faire réduire a feu doux. Rajouter les tomates coupées en petits morceaux et faire cuire 5 min.
    Rajouter la boite de sauce tomate et remplir la marmite a moitié d'eau. Porter le tout à ébullition.

  3. 3

    Mélange boule/sauce :
    Lorsque le liquide est en ébullition, plonger 1 à 1 les boules. Le liquide doit à peine recouvrir les boules. Laisser mijoter à feu doux sans couvercle.
    Lorsque la sauce aura réduit de moitié (au bout d'1h à 1h30), elle sera épaisse et enrobante. Rajouter alors les champignons préalablement relevés à la poêle avec un peu de beurre et les olives vertes. Laissez cuire une dizaines de minutes pour que les olives soient bien chaudes.

    Et bon appétit !

Conseils

Faire mijoter le tout à feu doux pour garder le moelleux des boules

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Idées de recettes