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Boules de picoulat
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Boules de picoulat
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Boules de picoulatBoules de picoulat@ Manue 66
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Par Communauté 750g

Boules de viandes hachées, accompagnées de ses tomates et champignons revenus à la poêle

Ingrédients

12 personnes
  • Boeuf haché1 kg de boeuf haché
  • Chair à saucisse500 g de chair à saucisse nature
  • Tomate5 tomates (belles) bien mûres
  • Champignon400 g de champignons (des bois ou de paris)
  • Vin blanc sec30 cl de vin blanc sec
  • Sauce tomate50 cl de sauce tomate à l'italienne
  • Olive verte400 g d'olives vertes
  • Persil plat6 c. à s. de persil plat haché
  • Oeuf4 oeufs
  • Oignon500 g d'oignons
  • HuileHuile
  • AilTête d'ail
  • Baguette½ baguette (trempée dans de l'eau ou du lait)
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation des boules

    Hacher la viande et 2 oignons. Faire tremper la 1/2 baguette dans du lait
    Dans un saladier, mélanger la viande, les 2 oignons, l'ail écrasé, le persil, les 4 œufs et la mie de la baguette. Saler, poivrer.
    Confectionner des boules avec cette farce.

  2. 2

    Préparation de la sauce

    Faire revenir 2 oignons émincés et une tête d'ail écrasée, à feu vif avec un peu d'huile, dans une marmite. Une fois l'oignon doré, rajouter le vin blanc et faire réduire a feu doux. Rajouter les tomates coupées en petits morceaux et faire cuire 5 min.
    Rajouter la boite de sauce tomate et remplir la marmite a moitié d'eau. Porter le tout à ébullition.

  3. 3

    Mélange boule/sauce

    Lorsque le liquide est en ébullition, plonger 1 à 1 les boules. Le liquide doit à peine recouvrir les boules. Laisser mijoter à feu doux sans couvercle.
    Lorsque la sauce aura réduit de moitié (au bout d'1h à 1h30), elle sera épaisse et enrobante. Rajouter alors les champignons préalablement relevés à la poêle avec un peu de beurre et les olives vertes. Laissez cuire une dizaine de minutes pour que les olives soient bien chaudes.

    Et bon appétit !

Conseils

Faire mijoter le tout à feu doux pour garder le moelleux des boules

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Idées de recettes