Boules de picoulat

Hacher la viande et 2 oignons. Faire tremper la 1/2 baguette dans du lait
Dans un saladier, mélanger la viande, les 2 oignons, l'ail écrasé, le persil, les 4 œufs et la mie de la baguette. Saler, poivrer.
Confectionner des boules avec cette farce.

Faire revenir 2 oignons émincés et une tête d'ail écrasée, à feu vif avec un peu d'huile, dans une marmite. Une fois l'oignon doré, rajouter le vin blanc et faire réduire a feu doux. Rajouter les tomates coupées en petits morceaux et faire cuire 5 min.
Rajouter la boite de sauce tomate et remplir la marmite a moitié d'eau. Porter le tout à ébullition.

Lorsque le liquide est en ébullition, plonger 1 à 1 les boules. Le liquide doit à peine recouvrir les boules. Laisser mijoter à feu doux sans couvercle.
Lorsque la sauce aura réduit de moitié (au bout d'1h à 1h30), elle sera épaisse et enrobante. Rajouter alors les champignons préalablement relevés à la poêle avec un peu de beurre et les olives vertes. Laissez cuire une dizaine de minutes pour que les olives soient bien chaudes.

Et bon appétit !