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Boulettes de poulet façon Kefta
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Boulettes de poulet façon Kefta - Silvia SantucciBoulettes de poulet façon Kefta - Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Nous vous avons concocté un plat complet, avec nos délicieuses boulettes de poulet façon kefta.
Elles sont faciles à préparer, légèrement épicées et parfumées de menthe fraîche. Après les avoir fait griller, on sert ces boulettes dans un pain pita ou nature, avec leur sauce au yaourt pour la fraîcheur, et avec une petite salade de carottes et pois chiches en accompagnement. C'est le plat idéal pour un repas sur le pouce, et aussi comme sandwich en mode street food.

Ingrédients

4 personnes

Pour les boulettes :

  • Blanc de poulet600 g de blancs de poulet (ou de dinde)
  • Ail3 gousses d'ail
  • Oignon1 oignon
  • Oeuf2 oeufs moyens
  • Curcuma½ c. à c. de curcuma
  • Cumin en poudre½ c. à c. de cumin en poudre
  • Paprika doux1 c. à c. de paprika doux
  • Curry1 c. à c. de curry
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre2 pincées de poivre
  • Menthe8 feuilles de menthe fraîches
  • Chapelure2 c. à s. de chapelure
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive

Pour la sauce :

  • Yaourt grec250 g de yaourt grec
  • Crème liquide2 c. à s. de crème liquide
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Menthe5 feuilles de menthe fraîches
  • Citron½ citron
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre2 pincées de poivre

Pour la salade :

  • Carotte250 g de carottes râpées
  • Pois chiche200 g de pois chiches
  • Ail1 gousse d'ail
  • amande effilée20 g d'amandes effilées
  • Oignon rouge½ oignon rouge émincé
  • Menthe10 feuilles de menthe
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Poivre1 pincée de poivre
  • Citron½ citron
  • Pain pita ou pain libanais4 pain pita ou pain libanais

Matériel

  • PoêlePoêle
  • RâpeRâpe
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Les boulettes :

    Coupez la viande en dés, mettez-la dans le bol d'un robot hachoir.
    Salez, poivrez, ajoutez les épices, la menthe hachée, la chapelure et les oeufs.
    Mixez le tout, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

  2. 2

    Avec les mains mouillées, formez des boulettes de forme ovale avec la préparation. Déposez-les au fur et à mesure sur une assiette, laissez-les reposer dans le réfrigérateur, juste pendant le temps de préparation de l'accompagnement.

  3. 3

    L'accompagnement :

    Disposez les les carottes râpées dans un saladier. Ajoutez l'oignon émincé et la menthe ciselée.
    Ajoutez les poins chiches égouttés et l'ail râpé. Salez, poivrez, assaisonnez avec l'huile d'olive et du jus de citron.
    Faites torréfier les amandes, environ 5 minutes dans une poêle chaude, jusqu'à ce qu'elle deviennent légèrement dorées. Ajoutez-les à la salade. Mélangez le tout.

  4. 4

    La sauce :

    Versez le yaourt grec dans un bol, salez, poivrez. Ajoutez la crème liquide, l'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez les feuilles de menthe ciselées, mélangez.

  5. 5

    La cuisson :

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez les boulettes, faites les cuire 10 minutes des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.

  6. 6

    Le dressage :

    Faites chauffer les pains pita dans une poêle, ouvrez-les et farcissez-les. D'abord en y répartissant la salade, puis les boulettes et ensuite la sauce.

Conseils

Les boulettes peuvent être préparées la veille pour le lendemain.
Vous pouvez relever encore plus la préparation, aussi avec d'autres épices, selon votre gout.

Commentaires

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