Silvia Santucci

Je suis responsable culinaire chez 750g, je m’occupe de la production de contenus pour le site, les réseaux sociaux et les clients de la marque : de la création et rédaction des recettes de cuisine, stylisme et photographie culinaire, jusqu’à la conception et rédaction d’articles et dossiers édito et brand qui demandent une expertise culinaire. Je suis italienne (oui, je roule bien les “R”), bilingue français, installée en région parisienne depuis plus de 20 ans, et vous reconnaissez souvent mon accent dans les vidéos de 750g. 

Comme j’aime que mon travail soit polyvalent, j’anime aussi une rubrique de cuisine italienne sur le site et de temps en temps j’incarne “Mamma Italia” en vidéo, pour partager les meilleures recettes de la cuisine italienne pour 750g et certains de ses clients. 

Mon regard est ouvert sur le monde, je ne m'arrête donc pas seulement à la cuisine de mon pays d’origine, mais j’aime explorer et préparer des plats pleins d’autres cuisines du monde.

A l’occasion, j’anime des ateliers et des démos culinaires, comme ça a été par exemple le cas pour le Salon Saveurs, le Salon de l’Agriculture ou encore pour des clients VIP de 750g.

Expertise

Mon parcours professionnel est atypique, il s'est déroulé en Italie d’abord, et ensuite en France.

En Italie j’ai fait des études de communication et travaillé dans la communication et les bureaux de presse d’entreprise, pour ensuite sillonner mon pays en tant que formatrice. En 2001, je me suis installée par amour en région parisienne, où j’ai fait un Master en me spécialisant dans le e-learning : j’ai été chef de projet et conceptrice dans ce domaine jusqu’en 2007.

Passionnée de cuisine, d’écriture web et de photo, en parallèle à mon travail j’ai ouvert mon blog de cuisine, à une époque où l'on était juste une poignée à partager notre passion sur le Net. 

Grâce à mon blog, le premier qui parlait de cuisine italienne aux français, j’ai été de plus en plus sollicitée professionnellement pour la production de contenus et l’animation culinaire grand public et d’entreprise. De fil en aiguille, en 2010 j’ai décidé de me consacrer à l’univers de la cuisine, en alliant mes compétences professionnelles dans la formation, le web et la communication d’entreprise à mes passions pour la cuisine et la photo still life food, à laquelle j’ai été formée en Italie. 

J’ai donc développé une activité en free-lance versatile autour de la cuisine, dans ces domaines : conception de contenus, stylisme et photo culinaire, gestion de projets culinaires, animation ateliers grand public et entreprises (team building, challenges culinaires inter-salariés, ateliers/dîner d'entreprise). Des entreprises comme Danone, Air France, Fred & Farid Groupe, Heineken, Fromageries Occitanes, AMAP La clé des champs et Râteau lavoir, Cap & Cime RP, Old el Paso, Rigoni di Asiago, Alain Cirelli – Evénements Culinaires m’ont fait confiance, entre autres. 

Parallèlement, pendant 6 ans j’ai été conceptrice et animatrice culinaire aux Jardins Passagers de la Villette à Paris, en créant et animant des ateliers de cuisine grand public en lien avec la nature, la permaculture et le développement durable.

En 2010 j’ai écrit "Apéro à l'italienne" un petit bouquin qui a reçu le prix "Gourmand World Cookbook Awards" comme meilleur livre de cuisine italienne de l’année. 

Comme styliste culinaire et photographe j’ai réalisé plusieurs livres de cuisine écrits par mon amie et ex-collègue Pascale Weeks et des livres pour Webedia Books. J’ai fait partie de la rédaction de 750g Le Mag, le glorieux magazine papier de la marque. 

En 2013 j’ai participé à l'émission "Norbert & Jean, le défi" sur M6 : un épisode mémorable, dont je garde un très beau souvenir.

750g à l’époque a été l’un des mes clients les plus actifs, jusqu’à ce qu’en 2014, grâce à Webedia, on m’a proposé d'intégrer l’équipe à temps plein. Depuis, amoureuse de mon travail, je n’ai pas vu le temps passer chez 750g !

En bref

• Un ingrédient incontournable : le citron, surtout pour le parfum de son zeste, très présent dans ma cuisine et dans mes gâteaux, parce qu’il apporte de la fraîcheur aux plats et me rappelle les parfums du sud d’Italie.


• Une cuisine du monde favorite : j’adore la cuisine thaïe pour sa richesse de saveurs, de couleurs et de subtilité. Un bon pad thaï peut me faire voyager et oublier pour un moment mes pâtes bien aimées.


• Un plat du quotidien : je suis trop curieuse pour avoir un seul plat préféré, toutefois : la “pasta al sugo” les pâtes à la sauce tomate qui sont à la base de la cuisine de mon pays natal et représentent bien la cuisine que j’aime. Les pâtes à la sauce tomates sont un plat simple, qui réussit et dévient sublime seulement si on le prépare avec des produits de bonne qualité, de la générosité dans le dosage des ingrédients et beaucoup d’amour.


• Un fromage : une mozzarella de bufflonne, qu’avec des bonnes tomates mûres, du basilic frais et de la bonne huile d’olive donne la meilleure des salades “caprese”, pour se rafraîchir en été.


• Un ustensile indispensable : en cuisine, mes mains. C'est l'ustensile le plus pratique car toujours à portée... de main ;).


• Un souvenir gourmand : j’en reviens à “Norbert et Jean le défi”, quand aux fourneaux avec Norbert Tarayre et Jean Imbert nous avons révolutionné les pâtes entre fous rires et cuisine. Il y en avait partout, même sur le plafond, mais à la fin les pâtes revisitées étaient bonnes. Je leur avais même partagé quelques astuces pour réussir les pâtes fraîches faites maison, en échange de quelques-unes de leurs astuces de chef.