Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Brioche comme un flocon

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (142 votes)
Ruban 100% fiable

Une gourmandise qui a bien sa place sur une table de petit-déjeuner gourmand ou un goûter!


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone sablier 180 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 400g de farine type T55
  • 15 cl de lait de lait tiédi
  • 70g de beurre mou
  • 50g de sucre
  • 2 œufs
  • 20g de levure de boulanger fraiche
  • Pâte à tartiner je prends la marque Bio Hervé
  • 1/2 c à c de sel
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Robot pâtissier
  • Four traditionnel
  • Rouleau à pâtisserie
  • Saladier
  • Torchon
  1. Étape 1 :

    La brioche :

    Dans le bol de votre robot, j'ai utilisé mon KA avec le crochet, mélangez la farine le sucre et le sel. Ajoutez la levure de boulanger émiettée. Mélangez, incorporez ensuite les oeufs un à un puis le lait et pétrir 10mn.

    Lorsque le tout est bien homogène, ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et pétrir de nouveau 5mn de façon à obtenir une pâte souple et lisse.

    Déposez la pâte dans un saladier ou un cul de poule recouvert d'un torchon et laissez pousser 1h30 environ. Vous pouvez la mettre à pousser au four à 30°

  2. Étape 2 :

    Dégazez ensuite la pâte (c'est a dire l'aplatir pour enlever les bulles de la fermentation) et divisez la en 3 boules égales. Étalez chaque boule en un disque de 25cm de diamètre. Placez le premier disque sur du papier sulfurisé déposé sur un plaque à pizza. Étalez la pâte à tartiner (pour qu'elle soit plus facile à étendre j'ai fait ramollir ma pâte à tartiner au bain-marie), recouvrez du deuxième disque et faites de même avec la pâte à tartiner. Terminez avec le dernier disque.

  3. Étape 3 :

    Déposez au centre du disque un verre pour marquer la délimitation. Coupez d'abord le disque en 4 parties égales sans toucher le verre, puis en 8, puis en 16. Vous obtenez 16 morceaux.

    Procédez ensuite au façonnage. Prenez une part dans chaque main et retournez les en même temps vers l'extérieur deux fois et rejoignez les extrémités que vous pincez bien pour les souder. Laisser poussez environ 30mn recouvert d'un torchon propre.

  4. Étape 4 :

    Préchauffez le four. Badigeonnez avec du blanc d'oeuf et enfournez 20 à 25mn.

    Délicieux avec un chocolat chaud!

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Si c'était à refaire je mettrai plus de beurre et un peu plus de sucre. La brioche est un peu trop sèche à mon goût. L'aspect est joli ça fait un excellent petit-déjeuner.

Voir le commentaire

Si c'était à refaire je mettrai plus de beurre et un peu plus de sucre. La brioche est un peu trop sèche à mon goût. L'aspect est joli ça fait un excellent petit-déjeuner.

Voir le commentaire

Il faut délayer la levure dans le lait. ... si vous réessayez un jour ... pensez y... il n'y aura pas le goût de levure

Voir le commentaire

moi je pensais peut être délayé la levure dans les 15cl de lait tiède.

Voir le commentaire

vraiment magnifique .'....

Voir le commentaire

Bonjour, Avez-vous créé votre compte personnel ?

Voir le commentaire

je ne peut pas enregistrer les recettes pourquoi

Voir le commentaire

Bonjour, oui tout as fait on sent le goût de la levure mettre plus de beurre

Voir le commentaire