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Brioche comme un flocon
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4.2 / 5 142 avis
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Brioche comme un flocon - Photo par jackieyZBrioche comme un flocon - Photo par jackieyZ @ JackieyZ
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Par Jackie

Une gourmandise qui a bien sa place sur une table de petit-déjeuner gourmand ou un goûter!

Ingrédients

8 personnes
  • Farine 400 g de farine
  • Lait 15 cl de lait
  • Beurre 70 g de beurre mou
  • Sucre 50 g de sucre
  • Oeuf 2 oeufs
  • Levure de boulanger fraîche 20 g de levure de boulanger fraîche
  • Pâte à tartiner Pâte à tartiner Bio Hervé
  • Sel ou sel fin 0,5 c. à c. de sel ou sel fin

Matériel

  • Robot pâtissier Robot pâtissier
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Rouleau à pâtisserie Rouleau à pâtisserie
  • Saladier Saladier
  • Torchon Torchon

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    La brioche :

    Dans le bol de votre robot, j'ai utilisé mon KA avec le crochet, mélangez la farine le sucre et le sel. Ajoutez la levure de boulanger émiettée. Mélangez, incorporez ensuite les oeufs un à un puis le lait et pétrir 10mn.

    Lorsque le tout est bien homogène, ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et pétrir de nouveau 5mn de façon à obtenir une pâte souple et lisse.

    Déposez la pâte dans un saladier ou un cul de poule recouvert d'un torchon et laissez pousser 1h30 environ. Vous pouvez la mettre à pousser au four à 30°

  2. 2

    Dégazez ensuite la pâte (c'est a dire l'aplatir pour enlever les bulles de la fermentation) et divisez la en 3 boules égales. Étalez chaque boule en un disque de 25cm de diamètre. Placez le premier disque sur du papier sulfurisé déposé sur un plaque à pizza. Étalez la pâte à tartiner (pour qu'elle soit plus facile à étendre j'ai fait ramollir ma pâte à tartiner au bain-marie), recouvrez du deuxième disque et faites de même avec la pâte à tartiner. Terminez avec le dernier disque.

  3. 3

    Déposez au centre du disque un verre pour marquer la délimitation. Coupez d'abord le disque en 4 parties égales sans toucher le verre, puis en 8, puis en 16. Vous obtenez 16 morceaux.

    Procédez ensuite au façonnage. Prenez une part dans chaque main et retournez les en même temps vers l'extérieur deux fois et rejoignez les extrémités que vous pincez bien pour les souder. Laisser poussez environ 30mn recouvert d'un torchon propre.

  4. 4

    Préchauffez le four. Badigeonnez avec du blanc d'oeuf et enfournez 20 à 25mn.

    Délicieux avec un chocolat chaud!

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