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Brioche des rois
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Avatar de Alvarez Loetittia du blog Miam ! Tous à table
Par Alvarez Loetittia du blog Miam ! Tous à table

Dans le midi on l'aime autant que la galette, elle fait le bonheur des petits et des grands ! Cette recette vous permettra d'en faire 2.

Ingrédients

6 personnes
  • Farine500 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fruit confit200 g de fruit confit en dés
  • Beurre100 g de beurre mou
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Orange confite50 g d'oranges confites
  • Confiture d'abricotConfiture d'abricot
  • Oeuf1 oeuf battu
  • Lait en poudre20 g de lait en poudre
  • Sucre grains ou perléSucre grains ou perlé pour la déco
  • Fruit confitFruit confit pour la déco
  • Eau15 cl d'eau tiède
  • Sel ou sel fin10 g de sel ou sel fin
  • Eau de fleur d'oranger8 cl d'eau de fleur d'oranger
  • Levure1 cube de levure
  • FèveFève et sujets

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier mettre l'eau tiède, l'eau de fleur d'oranger, le lait en poudre et la levure. Bien dissoudre le tout à la cuillère. Ajouter l'oeuf battu et bien mélanger. Ajoutez les fruits confits. Ajouter la farine, le sel, le sucre et le beurre.

  2. 2

    Le secret pour bien réussir une brioche c'est le pétrissage, alors remontez vos manches et c'est parti pour 10 min de pétrissage, à la main ou au robot.

  3. 3

    Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume (au minimum 1h).

  4. 4

    La pâte reposée, il suffit de former 4 couronnes que vous allez encore une fois laisser reposer jusqu'à se qu'elles doublent de volume. Faire préchauffer le four à 180°C et badigeonnez les couronnes d'un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau.

  5. 5

    A la sortie du four, laisser refroidir les brioches. 

  6. 6

    Faire chauffer la confiture d'abricots et recouvrir les brioches avec. Recouvrir les côtés de sucre en grains et le dessus de fruits confits. 

  7. 7

    Vous voilà prêts à recevoir vos invités et à tirer les rois !

Conseils

Le pétrissage est très important. Prenez aussi une levure bien fraiche.

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