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Brioche sans oeufs
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4.5 / 5 2 avis
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Avatar de750g
Par 750g

On peut tout à fait faire une brioche sans oeufs, soit parce que l’on est en rupture de stock, soit parce que l’on adopte une alimentation vegan. A vous de jouer avec notre recette facile de brioche sans oeufs.

Ingrédients

6 personnes
  • Farine de blé blanche (T55)375 g de farine de blé blanche (T55)
  • Lait demi-écrémé25 cl de lait demi-écrémé
  • Huile d'olive70 g d'huile d'olive
  • Sucre45 g de sucre
  • Levure de boulanger sèche7 g de levure de boulanger sèche
  • Sel ou sel fin5 g de sel ou sel fin
  • amande effilée30 g d'amandes effilées

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • TorchonTorchon
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Versez le sel dans un grand bol, ajoutez la farine, le sucre et la levure sèche de boulanger.

    Ajoutez l'huile d'olive, le lait.

    Commencez à mélangez à la cuillère.

    Quand le liquide est incorporé, versez le mélange sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant 10 minutes.

    Vous pouvez faire cette étape dans un robot pâtissier.

  2. 2

    Remettez la pâte dans le bol, couvrez d’un torchon et laissez reposer pendant 1h30 dans un endroit tiède.

    La pâte doit doubler de volume.

  3. 3

    Versez la pâte sur votre plan de travail, dégazer-la en appuyant simplement dessus.

    Détaillez en 3 morceaux et roulez-les en boudins.

    Tressez les 3 boudins ensemble et déposez la tresse dans un moule à cake.

    Laissez reposer recouvert d’un torchon pendant 30 minutes.

  4. 4

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Badigeonnez la brioche avec un peu de lait, parsemez d’amandes effilées puis enfourner pour environ 25 minutes.

    Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de déguster.

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