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Brunch croustillant, aiguillettes de volaille panées aux flocons d'avoine
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Par Matins Céréales

Une recette proposée par Matins Céréales.

Ingrédients

4 personnes
  • Salade de mesclun150 g de salade de mesclun
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'arachide0,3 dl d'huile d'arachide
  • Vinaigre balsamique0,2 dl de vinaigre balsamique
  • Huile d'olive0,2 dl d'huile d'olive
  • Fleur de sel4 pincées de fleur de sel
  • Oeuf2 oeufs
  • Farine de blé25 g de farine de blé
  • Flocons d'avoine40 g de flocons d'avoine
  • Filet de poulet150 g de filets de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Tailler dans la longueur, les filets de volaille en 3 aiguillettes.

  2. 2

    Mélanger les flocons d'avoine avec la fleur de sel.


    Battre l'oeuf en omelette.

  3. 3

     Verser la farine dans une assiette. Passer un côté des aiguillettes dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans les flocons d'avoine.

  4. 4

    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile, colorer côté flocons, les filets de volaille sans les brûler, retourner et terminer la cuisson 3 min.

  5. 5

    Mélanger l'huile et le vinaigre. Éplucher la carotte et à l'aide d'un couteau économe la couper en lamelles.

  6. 6

    Mélanger les lamelles de carotte avec la salade, assaisonner de vinaigrette.

  7. 7

    Dans une assiette, dresser un bouquet de salade, dessus 3 lamelles de volaille panées de flocons, puis autour le restant de vinaigrette.

Conseils

Astuce du chef : cette recette convient particulièrement bien pour un brunch et peut être préparée d'avance. Il est possible d'ajouter des herbes hachées dans les flocons avant de paner le poulet.

Nutrition

277kcal14% AR*
13.1 gprotéines27% AR*
14.7 gsucres6% AR*
18 gmatières grasses26% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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