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Bruschettina aux truffes
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Bruschettina aux truffes - Photo par MoniniBruschettina aux truffes - Photo par Monini@ Monini
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Par Monini
Une recette proposée par Maria Flora Monini.
La truffe de Norcia ou de Spoleto est l'un des joyaux du terroir de l'Ombrie.
A la fin de l'automne, le précieux champignon anoblit de nombreuses
recettes populaires à commencer par les pâtes et la traditionnelle
bruschetta, qui est l'incontournable gourmandise du plateau d'antipasti.
Dans cette recette qui fait la part belle à la truffe, l'huile d'olive extra vierge
Monini GranFruttato souligne les délicats parfums du noble champignon.

Ingrédients (4 personnes)

  • CibouletteQuelques brins de ciboulette
  • Fleur de selFleur de sel
  • Huile d'olive Monini GranFruttato
  • CitronQuelques gouttes de citron
  • Ail1 gousse d'ail
  • 100g environ de truffes noires de Spoleto
  • Pâte d'anchois1 c à s de pâte d'anchois
  • Pain de campagneQuelques tranches de pain de campagne

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Brossez les truffes avec une petite brosse et coupez-les en tranches ou
    râpez-les grossièrement.

  2. 2

    Dans une petite poêle, faites chauffer quelques cuillerées d'huile d'olive
    Monini avec 1 gousse d'ail, laissez dorer l'ail, puis laissez tiédir et mélangez-y
    la pâte d'anchois. Ajoutez la truffe en lamelles et mélangez rapidement.

  3. 3

    Servez sur des tranches de pain grillées, aspergez de quelques gouttes de jus de citron et parsemez de fleur de sel et de ciboulette.

Conseils

Le goût riche et puissant de l'huile d'olive Monini GranFruttato exhale le parfum de la truffe.

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