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Buns à la viande hâchée
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Par Aux delices des gourmets

Voici une recette de petites brioches légères fourrées à la viande hâchée.

Ingrédients

6 personnes
  • Farine 500 g de farine
  • Lait en poudre 25 g de lait en poudre
  • Levure de boulanger 10 g de levure de boulanger
  • Oeuf 1 oeuf
  • Sel ou sel fin 9 g de sel ou sel fin
  • Eau 25 cl d'eau
  • Beurre 75 g de beurre

Pour la farce :

  • Viande hachée 250 g de viande hachée
  • Oignon 1 oignon
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Persil 1 bouquet de persil
  • Coulis de tomate 3 c. à s. de coulis de tomate
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Quatre épices Quatre épices

Pour la dorure :

  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'oeuf
  • Graine de sésame Grain de graine de sésame
  • Poivre Poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans la cuve d'un pétrin, mettre la farine, la poudre de lait, la levure, l'oeuf et le sel. Ajouter l'eau et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne molle. Ajouter le beurre et pétrir de nouveau. Une fois la pâte devenue élastique, la couvrir et la laisser doubler de volume à l'abri du courant d'air.

  2. 2

    Entre-temps préparer la farce. Dans un faitout, verser un filet d'huile d'olive. Ajouter l'oignon ciselé, l'ail pressé et le persil hâché. Laisser revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter la viande hachée et les 4 épices. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux. En fin de cuisson, ajouter le coulis de tomates et laisser mijoter quelques minutes.

  3. 3

    Une fois que la pâte a doublé de volume, la dégazer et la diviser en boules de 40g chacune. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte en rectangles sur le plan de travail déjà fariné. Mettre une cuillère à soupe de farce sur une extrémité du rectangle et avec un couteau tranchant, couper des lanières à l'autre extrémité. Rouler le rectangle sur lui-même. Les mettre sur une plaque allant au four et les laisser doubler de volume.

  4. 4

    Badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer de graines de sésame. Enfourner pendant 20min (selon le four).

Conseils

Si vous préférez la version sucrée vous ajoutez à la pâte 110g de sucre, et vous remplacez la viande par des pommes caramélisées ou de la crème pâtissière.

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