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Burger d'agneau aux saveurs méditerranéennes
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4.8 / 5 5 avis
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Avatar de Temperence du blog Rose Rhubarbe
Par Temperence du blog Rose Rhubarbe

Un hamburger original et très savoureux qui plaira aux grands comme aux petits.

Ingrédients

4 personnes
  • Haché d'agneau500 g d'haché d'agneau
  • Herbes aromatiques2 c. à c. d'herbes aromatiques pour viande
  • Yaourt au lait de brebis1 yaourt au lait de brebis
  • Coulis de tomate3 c. à s. de coulis de tomate
  • Gelée1 c. à c. de gelée au piment d'Espelette
  • ThymThym
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Laitue4 feuilles de laitue
  • Oignon blanc2 oignons blancs
  • Ail1 gousse d'ail
  • Epices2 c. à c. d'epices Kefta
  • Fromage de brebis4 fines tranches de fromage de brebis
  • Coriandre1 petit bouquet de coriandre
  • Mascarpone1 c. à s. de mascarpone
  • Poivron vert1 poivron vert
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Poivron jaune1 poivron jaune
  • Aubergine1 aubergine
  • Pain à burger4 pains à burger
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour les aubergines


    Préchauffer le four à 180°C. A l'aide d'une mandoline, couper l'aubergine en fines tranches. Déposer les tranches d'aubergine sur une plaque recouverte de papier cuisson puis les arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et parsemer de thym. Enfourner pendant 12 min puis réserver au chaud.

  2. 2

    Pour la peperonata


    Emincer un oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajouter la gousse d'ail écrasée et laisser cuire 3 min. Peler et découper en lamelles les 3 poivrons et les ajouter aux mélange oignon /ail laisser cuire 5 min en remuant régulièrement, saler, poivrer et parsemer de thym. Incorporer le coulis de tomate, bien mélanger et laisser cuire à couvert 25 min, ajouter un peu d'eau si nécessaire.

  3. 3

    Pour la sauce au yaourt


    Dans un bol, mélanger le yaourt avec la gelée de piment d'Espelette ainsi que le mélange d'herbes à viande, saler et réserver au frais.

  4. 4

    Pour les burgers d'agneau


    Ciseler la coriandre. Mettre le haché d'agneau dans un saladier, y ajouter la coriandre ciselée, le mascarpone, les épices à kefta, saler et bien malaxer avec les mains. Former des burger de 125g. Poêler les burgers de chaque coté suivant vos goûts. Laisser reposer 2 min.

  5. 5

    Dressage


    Déposer sur la base de chaque petit pain une feuille de salade puis un peu de poivron, le burger d'agneau suivi d'une tranche de fromage de brebis, de trois tranches d'aubergines grillées et d'un peu de sauce au yaourt puis déposer les chapeaux des petits pains.

Conseils

Bon appétit !

Commentaires

Idées de recettes