Burgers de carottes

Mélanger la moutarde avec le jus de citron. Saler, poivrer puis monter la vinaigrette en incorporant l'huile d'olive (la sauce doit être un peu épaisse). Réserver.

Couper la tomate en 4 rondelles. Si besoin, laver et essorer la salade.

Eplucher et râper les carottes. Les réunir dans un saladier avec l'échalote et la coriandre ciselées, le cumin, la crème et les oeufs. Mélanger bien puis incorporer la chapelure pour obtenir une sorte de pâte souple.

Façonner des galettes assez épaisses puis les cuire à la poêle sur feu moyen avec la matière grasse environ 5 minutes de chaque côté.

Couper les mirlitons en 2.
Déposer un peu de salade sur la base, napper de vinaigrette, poser le burger de carotte, puis la tranche de tomate, ajouter un peu de sauce et recouvrir de la 2e tranche de pain.