Camembert rôti surprise

Préchauffez le four sur 200°C.  

Épluchez l’oignon et émincez-le.  Dans une sauteuse, faites mousser le beurre et déposez l’oignon. Mélangez bien, puis laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Ajoutez le vinaigre et laissez réduire 2 minutes Déposez 1 cuillère à soupe de sucre, puis poursuivez 10 minutes en mélangeant 2 ou 3 fois délicatement.  

Coupez un cercle de 6 à 8 cm dans le camembert à l’aide d’un emporte-pièce (par exemple) en enfonçant légèrement sur 1 cm de profondeur. À l’aide d’une cuillère à soupe découpez ce « chapeau » et retirez-le. Coupez-le en 4. 

Remplissez ce trou avec le confit d’oignon, les raisins secs et les herbes. Déposez de manière aléatoire les cubes de camembert. Enfermez le camembert dans du papier aluminium et enfournez pour 20 minutes.  

Faites griller les tranches de pain de mie, puis coupez-les en lamelles de 2 cm de largeur environ.    

Terminez la cuisson du camembert quelques minutes sous le grill en ouvrant l’aluminium et servez avec les mouillettes de pain. Dégustez accompagné d’un verre de cidre brut.