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40min
Très facile
Bon marché
Petite soupe printanière aromatisée avec du roquefort pour relever les parfums de ces deux légumes.
Ingrédients
4 personnes
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1,5 l d'eau
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Poivre blanc
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20 g de beurre
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Ciboulette
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1 c. à c. de ciboulette hachée
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40 g de roquefort
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1 concombre
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50 cl de bouillon de volaille
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1 oignon moyen
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2 dl de crème fraîche
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3 courgettes moyennes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Laver les courgettes et en couper les extrémités
* Laver le concombre et en couper les extrmités.
* Eplucher l'oignon et l'émincer
* Emincer les couregettes et le concombre
* Fondre le beurre et ajouter l'ensemble des légumes et laisser suer durant 5 minutes.
* Ajouter 0 .5 litre d'eau et laisser suer encore 5 minutes
* ajouter le bouillon de volaille (cube) et l'eau.
* Laisser cuire le tout 15 minutes
* Passer le potage
* Mettre le roquefort et la crème dans un poêlon et laisser fondre le fromage à feu doux.
* Laiser refroidir la crème au roquefort au réfrigérateur.
* Mettre ce mélange dans un siphon avec deux cartouches de gaz
* Chauffer la veloutine de couregtte
* Disposer dans une tasse à thé
* Diposer l'espuma de Roquefort sur le potage
* Finaliser la garniture avec un tour de moulin à poivre et la ciboulette hachée
- Laver les courgettes et en couper les extrémités
Conseils
- Les siphons se trouvent facilement dans les magasins spécialisés. Vous réaliserez d'excellente préparation avec ce type d'appareil.
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