Eplucher la rhubarbe,la rincer et la découper en tronçons.
La mettre dans un saladier et la saupoudrer de sucre.
Laissez macérer 3h à température ambiante,en remuant de temps en temps.
Rincez et équeutez les fraises.

Verser la rhubarbe avec son jus dans une casserole,couvrez et laissez cuir 15 minutes sur feu doux.
Ajoutez les fraises coupées en 4,faites cuire 5 minutes à couvert,retirez le couvercle et laissez cuire 10 minutes.

Laissez refroidir et réservez au frais 2h (perso 1 nuit).
Déposez de la chantilly et parsemez de noix de coco râpée.