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Caramel au Beurre Salé au miel
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Caramel au Beurre Salé au miel - Photo par lebouekCaramel au Beurre Salé au miel - Photo par lebouek@ Lebouek
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L
Par Lilian

Une délicieuse recette de caramel au beurre salé.

Ingrédients

4 personnes
  • Sel de Guérande1 g de sel de Guérande
  • Beurre doux94 g de beurre doux
  • Miel28 g de miel
  • Crème liquide258 g de crème liquide
  • Sucre200 g de sucre

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faire l'étape suivante en même temps. Faire fondre le sucre sur le feu dans une casserole jusqu'à coloration voulu, puis la sortir du feu.

  2. 2

    Faire bouillir la crème et le miel sur le feu dans une autre casserole, et la sortir du feu

  3. 3

    Tout en continuant à chauffer, verser la crème petit à petit dans le caramel en remuant doucement.
    Dès que toute la crème est ajoutée, recuire le mélange jusqu'à 105°C pour avoir un caramel liquide.
    Prolonger la cuisson jusqu'à 115°C pour avoir un caramel plus souple.

  4. 4

    Enlever la casserole du feu et ajouter tout le beurre coupé en petit morceaux et mixer le mélange.

  5. 5

    Votre caramel au beurre salé est désormais cuit, il est prêt à être débarrasser dans un pot ou à être utiliser pour un gâteau.

Conseils

Vous pouvez mettre 94g de beurre demi sel à la place du beurre doux et du sel. Si vous n'aimez pas le miel, vous pouvez remplacez le miel par 28g de sucre à rajouter avec l'autre sucre.

Nutrition

465kcal24% AR*
0.6 gprotéines2% AR*
55.5 gsucres22% AR*
27.5 gmatières grasses40% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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