Une délicieuse recette de caramel au beurre salé.
Ingrédients
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1 g de sel de Guérande
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94 g de beurre doux
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28 g de miel
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258 g de crème liquide
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200 g de sucre
Préparation
- 1
Faire l'étape suivante en même temps. Faire fondre le sucre sur le feu dans une casserole jusqu'à coloration voulu, puis la sortir du feu.
- 2
Faire bouillir la crème et le miel sur le feu dans une autre casserole, et la sortir du feu
- 3
Tout en continuant à chauffer, verser la crème petit à petit dans le caramel en remuant doucement.
Dès que toute la crème est ajoutée, recuire le mélange jusqu'à 105°C pour avoir un caramel liquide.
Prolonger la cuisson jusqu'à 115°C pour avoir un caramel plus souple. - 4
Enlever la casserole du feu et ajouter tout le beurre coupé en petit morceaux et mixer le mélange.
- 5
Votre caramel au beurre salé est désormais cuit, il est prêt à être débarrasser dans un pot ou à être utiliser pour un gâteau.
Conseils
Vous pouvez mettre 94g de beurre demi sel à la place du beurre doux et du sel. Si vous n'aimez pas le miel, vous pouvez remplacez le miel par 28g de sucre à rajouter avec l'autre sucre.
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