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Œufs à la neige de grand-mère
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Par Communauté 750g

Un dessert simple et délicieux à base d'oeufs, de sucre, de lait et de caramel... un vrai régal !

Ingrédients

12 personnes
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Oeuf6 oeufs
  • Lait1 l de lait

Caramel

  • Eau2 c. à s. d'eau
  • Sucre10 morceaux de sucre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
    Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme. Ajouter 80 g de sucre.

  2. 2

    Mettre bouillir le lait avec la gousse de vanille. Prélever des cuillerées à soupe de blancs enneige. Les faire glisser dans le lait et les laisser pocher quelques secondes, retourner pour lasser prendre l'autre face. Retirer avec l'écumoire et déposer sur un plat de service.
    Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des blancs d'oeufs.

  3. 3

    Mélanger ensuite les jaunes d'oeufs avec les 70g de sucre restant. Verser dessus le lait bouillant, après avoir enlevé la vanille, en remuant constamment.

  4. 4

    Faire épaissir la crème à feu doux, sans laisser bouillir, elle tournerait. Dès qu'elle nappe la cuillère, retirer du feu et verser la crème entre les blancs d'oeufs pochés qui vont surnager.

  5. 5

    Préparer un caramel avec le sucre et l'eau et le verser sur les blancs d'oeufs.

Nutrition

266kcal14% AR*
5.8 gprotéines12% AR*
52.5 gsucres21% AR*
3.3 gmatières grasses5% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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