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Carré de porc à l'andalouse
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3.9 / 5 10 avis
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Carré de porc à l'andalouse - Photo par Le PorcCarré de porc à l'andalouse - Photo par Le Porc @ Le Porc
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Par Le Porc

Un plat parfait pour nous faire oublier la grisaille de l'hiver !

Ingrédients

4 personnes
  • Concentré de tomates 1 petite boîte de concentré de tomates
  • Huile d'olive 4 c. à s. d'huile d'olive
  • Paprika 1 c. à s. de paprika
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • 1 c. à s. de porto rouge
  • Pomme de terre 800 g de pommes de terre
  • Vin blanc 1 verre de vin blanc
  • Eau 1 verre d'eau
  • Olive noire 100 g d'olives noires
  • Lardon fumé 150 g de lardon fumés
  • Porc 1 carré de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher les pommes de terre.
    Faire dorer le carré dans une sauteuse avec l'huile d'olive, saler et poivrer.
    Ajouter le paprika, le concentré de tomates et les lardons, laisser saisir.
    Déglacer avec le Porto, le vin blanc et 1 verre d'eau.

  2. 2

    Ajouter les olives et les pommes de terre, faire mijoter à couvert pendant 1h15, à feu doux.
    Découper le carré et servir une côte par personne, accompagnée de pommes de terre et de sauce...

Conseils

Pour un résultat très chaud, ajoutez quelques lanières de piment frais aux légumes ou une pincée de Cayenne.

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