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Carré de porc à l'andalouse
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3.9 / 5 10 avis
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Carré de porc à l'andalouse - Photo par Le PorcCarré de porc à l'andalouse - Photo par Le Porc@ Le Porc
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Par Le Porc

Un plat parfait pour nous faire oublier la grisaille de l'hiver !

Ingrédients

4 personnes
  • Concentré de tomates1 petite boîte de concentré de tomates
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Paprika1 c. à s. de paprika
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Porto rouge1 c. à s. de porto rouge
  • Pomme de terre800 g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Vin blanc1 verre de vin blanc
  • Eau1 verre d'eau
  • Olive noire100 g d'olives noires
  • Lardon fumé150 g de lardons fumés
  • Porc1 carré de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher les pommes de terre.
    Faire dorer le carré dans une sauteuse avec l'huile d'olive, saler et poivrer.
    Ajouter le paprika, le concentré de tomates et les lardons, laisser saisir.
    Déglacer avec le Porto, le vin blanc et 1 verre d'eau.

  2. 2

    Ajouter les olives et les pommes de terre, faire mijoter à couvert pendant 1h15, à feu doux.
    Découper le carré et servir une côte par personne, accompagnée de pommes de terre et de sauce...

Conseils

Pour un résultat très chaud, ajoutez quelques lanières de piment frais aux légumes ou une pincée de Cayenne.

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