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Carré de porc façon Andalouse et pommes de terres mijotées
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Par CIV

Le porc en cuisine, une viande blanche appréciée.

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Concentré de tomates1 petite boîte de concentré de tomates
  • Paprika1 c. à s. de paprika
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Porto rouge1 c. à s. de porto rouge
  • Pomme de terre800 g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Vin blanc1 verre de vin blanc
  • Olive noire100 g d'olives noires
  • Lardon fumé150 g de lardons fumés
  • Porc1 carré de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Eplucher les pommes de terre.


    Faire dorer le carré dans une sauteuse avec l'huile d'olive, saler et poivrer. Ajouter le paprika, le concentré de tomates et les ardons. Laisser prendre couleur. Déglacer avec le Porto, le vin blanc et 1 verre d'eau.


    Ajouter les olives et les pommess de terre, puis faire mijoter à couvert 1h15, à feu doux (ou 40 min à l'autocuiseur)

Conseils

Découper le carré et servir une côte par personne, accompagné de pommes de terre et de sauce

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