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Carré de porc Bio à l'andalouse
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Carré de porc Bio à l'andalouse - CIVCarré de porc Bio à l'andalouse - CIV@ CIV
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C
Par CIV
La viande aide à la structuration des repas, favorable à l'équilibre alimentaire car elle ne se mange pas isolément ni en snacking. Au contraire, la viande est en général servie à table, au sein d'un menu complet. Bonne nouvelle, le consommateur bio, sensible aux pratiques environnementales peut aujourd'hui trouver dans son assiette une viande qui conjugue saveur pour ses papilles et... affinité avec ses idées !

Ingrédients

4 personnes
  • Paprika20 g de paprika
  • Olive noire100 g d'olives noires
  • Huile d'olive48 g d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Concentré de tomates1 petite boîte de concentré de tomates
  • Vin blanc20 cl de vin blanc
  • Lardon fumé150 g de lardons fumés
  • Pomme de terre800 g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Porto rouge1,5 cl de porto rouge
  • Porc1 carré de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher les pommes de terre.

  2. 2
    Faire dorer le carré dans une sauteuse avec l'huile d'olive, saler et poivrer. Laisser prendre de la couleur.
  3. 3
    Déglacer avec le porto, le vin blanc et 20 cl d'eau. Ajouter le paprika, le concentré de tomates et les lardons,  les olives et les pommes de terre puis faire mijoter à couvert 1 h 15 à feu doux.
  4. 4
    Découper le carré et servir une côte par personne accompagnée de pommes de terre et de la sauce.

Conseils

Vous pouvez raccourcir le temps de mijotage en utilisant un autocuiseur (40 min).

Commentaires

Idées de recettes
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