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Caviar d'aubergines et son cannelloni de chèvre
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Caviar d'aubergines et son cannelloni de chèvre - Photo par carinetteCaviar d'aubergines et son cannelloni de chèvre - Photo par carinette @ carinette
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Par Carinette du blog Odeurs et Saveurs

Une petite entrée très fraîche que vous pourrez également servir en tapas pour l'apéritif.

Ingrédients

2 personnes
  • Jus de citron1 c. à s. de jus de citron
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Fromage de chèvre frais1 fromage de chèvre frais
  • Piment de Cayenne ou poivre de CayennePiment de Cayenne ou poivre de Cayenne
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Ail2 gousses d'ail
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • Aubergine2 aubergines petites

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Couper les aubergines dans le sens de la longueur et quadriller la chair à l'aide d'un couteau.

    Mettre l'ail finement coupé dans les interstices, puis saler, poivre,une pincée de piment de Cayenne, saupoudrer d'herbes de Provence et ajouter un filer d'huile d'olive.

  2. 2

    Placer chaque moitié d'aubergine dans du papier aluminium et bien refermer pour en faire une papillote.

    Cuire au four à 200°C pendant 45 min.

  3. 3

    A la sortie du four récupérer la chair des aubergines (ne surtout pas jeter la peau, elle servira plus tard) et l'écraser à la fourchette ou la passer au mixer selon la consistance désirée.

    Ajouter le jus de citron puis rectifier éventuellement l'assaisonnement.

  4. 4

    Pour le cannelloni de chèvre, couper un petit rectangle de peau d'aubergine, y mettre le fromage de chèvre, puis rouler en forme de cannelloni.

  5. 5

    Pour dresser l'assiette s'aider d'un cercle, puis saupoudrer d'herbes de Provence puis ajouter le cannelloni.

Conseils

Je vous conseille de servir se caviar accompagné de tranches de pain grillé.

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