• Connexion
  • Inscription
Caviar d'aubergines et son cannelloni de chèvre
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 (15 notes)
Je commente cette recette
Vidéo suggérée Cannelloni en aubergines au fromage à raclette RichesMonts Video 1 sur 16
@ Carinette
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Carinette du blog Odeurs et Saveurs
Par Carinette du blog Odeurs et Saveurs

Une petite entrée très fraîche que vous pourrez également servir en tapas pour l'apéritif.

Ingrédients

2 personnes
  • Jus de citron1 c. à s. de jus de citron
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Fromage de chèvre frais1 fromage de chèvre frais
  • Piment de Cayenne ou poivre de CayennePiment de Cayenne ou poivre de Cayenne
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Ail2 gousses d'ail
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • Aubergine2 aubergines petites

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Couper les aubergines dans le sens de la longueur et quadriller la chair à l'aide d'un couteau.

    Mettre l'ail finement coupé dans les interstices, puis saler, poivre,une pincée de piment de Cayenne, saupoudrer d'herbes de Provence et ajouter un filer d'huile d'olive.

  2. 2

    Placer chaque moitié d'aubergine dans du papier aluminium et bien refermer pour en faire une papillote.

    Cuire au four à 200°C pendant 45 min.

  3. 3

    A la sortie du four récupérer la chair des aubergines (ne surtout pas jeter la peau, elle servira plus tard) et l'écraser à la fourchette ou la passer au mixer selon la consistance désirée.

    Ajouter le jus de citron puis rectifier éventuellement l'assaisonnement.

  4. 4

    Pour le cannelloni de chèvre, couper un petit rectangle de peau d'aubergine, y mettre le fromage de chèvre, puis rouler en forme de cannelloni.

  5. 5

    Pour dresser l'assiette s'aider d'un cercle, puis saupoudrer d'herbes de Provence puis ajouter le cannelloni.

Conseils

Je vous conseille de servir se caviar accompagné de tranches de pain grillé.

Commentaires

Idées de recettes