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Caviar d'aubergines et son cannelloni de chèvre

Photo par : carinette

Une petite entrée très fraîche que vous pourrez également servir en tapas pour l'apéritif.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • sel et poivre
  • un peu de fromage de chèvre frais
  • piment de Cayenne
  • huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • herbes de Provence
  • 2 petites aubergines
  1. Étape 1 :

    Couper les aubergines dans le sens de la longueur et quadriller la chair à l'aide d'un couteau.

    Mettre l'ail finement coupé dans les interstices, puis saler, poivre,une pincée de piment de Cayenne, saupoudrer d'herbes de Provence et ajouter un filer d'huile d'olive.

  2. Étape 2 :

    Placer chaque moitié d'aubergine dans du papier aluminium et bien refermer pour en faire une papillote.

    Cuire au four à 200°C pendant 45 min.

  3. Étape 3 :

    A la sortie du four récupérer la chair des aubergines (ne surtout pas jeter la peau, elle servira plus tard) et l'écraser à la fourchette ou la passer au mixer selon la consistance désirée.

    Ajouter le jus de citron puis rectifier éventuellement l'assaisonnement.

  4. Étape 4 :

    Pour le cannelloni de chèvre, couper un petit rectangle de peau d'aubergine, y mettre le fromage de chèvre, puis rouler en forme de cannelloni.

  5. Étape 5 :

    Pour dresser l'assiette s'aider d'un cercle, puis saupoudrer d'herbes de Provence puis ajouter le cannelloni.

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Conseils

Je vous conseille de servir se caviar accompagné de tranches de pain grillé.

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