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Caviar d'aubergines économique
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Caviar d'aubergines économique - 750gCaviar d'aubergines économique - 750g@ 750g
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Par Renata Dominik

Par Renata Dominik, Chef du Café Prunier

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Thym½ botte de thym
  • Huile de pépin de raisin20 cl d'huile de pépin de raisin
  • Jus de citron1 cuillère de jus de citron
  • Ail50 g d'ail
  • Aubergine2 kg d'aubergines

Préparation

  1. Laver les aubergines, les couper en deux. Les mettre sur un plat de cuisson et les assaisonner avec du sel, du poivre et du thym.  Les faire griller au four à 180° C pendant 20 minutes.


    Enlever la chair des aubergines, les mettre à égoutter.


    Mixer la chair d'aubergines dans un mixer, ajouter l'ail épluché, le jus de citron, l'huile de pépin de raisin, le sel et le poivre.


    Servir froid en quenelles et décorer avec du cerfeuil.


    Découvrez une autre recette du chef Renata : Rouleaux d'été 


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