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Chamallow - Guimauve
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Par Funcook

Ne pensez pas que faire des Chamallows est compliqué, suivez bien la recette, restez attentif et vous réussirez à coup sûr.

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sucre glace60 g de sucre glace
  • Fécule de maïs15 g de fécule de maïs Maïzena ou 20 grammes
  • Blanc d’oeuf3 blancs d’oeufs
  • Eau8 cl d'eau
  • Feuille de gélatine6 feuilles de gélatine
  • Sirop de grenadine2 c. à s. de sirop de grenadine
  • ColorantGoutte de colorant alimentaire (moi j"en est mis 4 ou 5 de colorant rouge pour un bon rose pâle. Vous pouvez en mettre plus si vous le voulez)

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • CasseroleCasserole
  • Bol(s)Bol(s)
  • Moule rectangulaireMoule rectangulaire

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau pour la ramollir.

  2. 2

    Verser les 250g de sucre avec 8 cl d'eau dans une casserole. Faire chauffer sur feu moyen jusqu'à ébullition puis attendre que le sirop ait une température de 130°C.

  3. 3

    En attendant, battre les blancs en neige à l'aide d'un robot. Quand le sirop est à la bonne température le verser petit à petit sur les blancs en neige tout en continuant à battre. Ajouter la gélatine dans les blancs en neige (il faut l'égoutter au préalable). Ajoutez les colorants et la grenadine tout en continant à battre. Continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et tiède.

  4. 4

    Mettre la pâte dans un récipient rectangulaire assez grand puis laisser sécher pendent 2 à 4 h.

  5. 5

    Coupez en cubes puis passez-les dans le mélange maizena et sucre glace.

Conseils

Le petit + : Vous pouvez changer de sirop pour le goût et aussi changer de colorants pour de plus belles couleurs.

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