Connexion

Chamallow - Guimauve

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (104 votes)

Ne pensez pas que faire des Chamallows est compliqué, suivez bien la recette, restez attentif et vous réussirez à coup sûr.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 250g de sucre en poudre
  • 60g de sucre glace
  • 15 ou 20g de maïzena
  • 3 blancs d"œuf
  • 8 cl d"eau
  • 6 feuilles de gélatine
  • 2 c à s de grenadine
  • Quelques gouttes de colorant alimentaire (moi j"en est mis 4 ou 5 de colorant rouge pour un bon rose pâle. Vous pouvez en mettre plus si vous le voulez)
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Robot pâtissier
  • Casserole
  • Bol(s)
  • Moule rectangulaire
  1. Étape 1 :

    Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau pour la ramollir.

  2. Étape 2 :

    Verser les 250g de sucre avec 8 cl d'eau dans une casserole. Faire chauffer sur feu moyen jusqu'à ébullition puis attendre que le sirop ait une température de 130°C.

  3. Étape 3 :

    En attendant, battre les blancs en neige à l'aide d'un robot. Quand le sirop est à la bonne température le verser petit à petit sur les blancs en neige tout en continuant à battre. Ajouter la gélatine dans les blancs en neige (il faut l'égoutter au préalable). Ajoutez les colorants et la grenadine tout en continant à battre. Continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et tiède.

  4. Étape 4 :

    Mettre la pâte dans un récipient rectangulaire assez grand puis laisser sécher pendent 2 à 4 h.

  5. Étape 5 :

    Coupez en cubes puis passez-les dans le mélange maizena et sucre glace.

Icone ampoule

Conseils

Le petit + : Vous pouvez changer de sirop pour le goût et aussi changer de colorants pour de plus belles couleurs.

Recettes suggérées

Idées de recettes

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Bonne recette je l'ai combiné avec une autre recette en vidéo pour mieux comprendre et je recommencerais !

Voir le commentaire

Moi perso juste après le sucre et avant les feuilles de gélatine !

Voir le commentaire

Bonjour, l'ajout de colorant se fait à l'étape 3.

Voir le commentaire

Bjr, à quel moment on peut ajouter du colorant??

Voir le commentaire

trop bon et très facile à faire,même si mon thermomètre à rendu l'âme a 128 degrés... ressemble vraiment à la guimauve des commerces. Merci funcook

Voir le commentaire

facile à faire, bon goût et plutôt joli. Par contre, il ne faut pas s'attendre à avoir les chamallows du commerce, cela n'a rien à voir.

Voir le commentaire

Wow

Voir le commentaire

Bonjour, en réponse au nombreuses question sur la maïzena: elle doit être utilisée pour chemisé le moule lors du séchage. Je vous remercie pour les très bonnes notes que vous avez mise à cette recette.

Voir le commentaire