Chapon à la choucroute rapide

Assaisonner et colorer les cuisses de chapon.

Ajouter le vin blanc et laisser un peu réduire.

Ajouter ensuite le choux, les baies de genièvre et les saucisses et le lard fumé.
Laisser cuire à feu doux pendant 40 à 45 min.
En fin de cuisson ajouter la moutarde.